Корупційні скандали, недобудовані ЖК та інтереси Молчанової: що відбувається з “Київміськбудом”
Гроші на оборону: Київрада збільшила кошторис програми “Захисник Києва” на 2024 рік в 2,5 раза, не підкріпивши це змінами в бюджет
Київщина екологічна: як область стала лідером України зі створення об'єктів природно-заповідного фонду
11 жовтня 2018 г. 15:35
Раздел: Стиль
Ресторанний гід: Львів, Івано-Франківськ, Ужгород (фото, відео, ціни, меню)
Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко продовжує мандрувати західними землями нашої чудової країни та розповідати вам - де смачно, де які ціни та де на що варто звернути увагу.
Маю для вас чергову порцію смачних історій, як і обіцяла, з Галичини, Прикарпаття та Закарпаття. З деякими кухнями цих чудових регіонів нашої країни я вже вас знайомила, але цього разу буде ще більше і ще смачніше.
Львів
“Цукерня” (Cukiernia), вул. Староєврейська, 3
Покажіть мені того, хто може щиросердно признатись, що “не переносить нічого солодкого”. І скажу вам точно: він або лицемірить, або кокетує. Більш того, покажеш, як ти любиш солодке - і я скажу, хто ти.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Такими словами мене зустріла “Цукерня” - найвідоміша у Львові кондитерська. І, як на мене, найкраща в Україні.
До “Цукерні” я прийшла поснідати - і відірвалася по повній!
Легуміни, які виробляють в цьому славетному закладі - це така смакота, яка може поступитися лише бабусиним пиріжкам та налисникам. Це вам не банальні та звичні тірамісу, чизкейк чи панакота - це роляди, пляцки, сирники, струдлі.
Виглядає це так, що хочеться все і одразу. А як починаєш їсти, то зупинитися неможливо - хочеться ще і ще.
Отже, що ви мусите тут обов’язково спробувати:
роляда малинова (масляна маса із свіжою малиною загорнута у бісквітний рулет) 35 гривень;
роляда макова (маково-масляна маса з грецькими горіхами загорнута у бісквітний рулет залитий шоколадом) - 40 гривень;
торт “Львівський” (коржі з медового тіста перемащені сметанковим кремом та чорносливом) - 45 гривень;
торт “Мазурок” (білий бісквіт з маком, перемащений кремом шарлот з безе, грецькими горіхами та курагою) - 40 гривень;
“Пташине молоко” (шоколадний бісквіт з масляно-заварним кремом) - 45 гривень;
струдель з вишнями та вишневим соусом - 90 гривень;
сирник з грушею (з родзинками на шоколадному бісквіті, вкритий свіжоспеченими грушами) - 40 гривень.
Ціни вказані за 100 грамів. А замовити можете скільки самі забажаєте.
А ще тут неймовірний вибір налисників - з сиром, з яблуками, з шоколадним соусом, цукатами, чорною смородиною і малиною.
Окреме меню пляцків, пиріжки, кекси і рогалики. Стільки смакоти, що в голові починає паморочитись.
До всієї цієї смакоти візьміть каву або чай. Вибір цих напоїв вас теж вразить, незважаючи на те, що зовсім поруч - відома “Копальня кави”.
Якщо ж раптом захочеться поїсти більш ґрунтовно - піднімайтеся поверхом вище. Ресторація “Над Цукернею” пропонує галицьку, австрійську та італійську кухні.
“Кафе Кентавр” (Cafe Centaur), площа Ринок, 34
Меню можна не лише вивчати, дивуватись цінам та стравам, а ще й колекціонувати. У цьому я переконалась на власні очі, відвідавши ресторацію, де зібрана унікальна колекція меню першої половини XX ст.
Раніше колекція належала засновнику мішленівського ресторанного гіда, та найвидатнішому французькому гастрономічному критику – князю Курнонському. Тепер вона - власність львівської ресторації “Кентавр”.
Цей заклад неможливо залишити поза увагою ще й тому, що він має легендарну історію. З 1847 року цей ресторан та магазин вин належав Людвіку Штадмюллеру. В 1940 році він перетворився на “загальнодоступну їдальню”. А з 1968 року на її місці з’явилася кав’ярня “На Ринку”, яка була осередком львівської богеми довгі роки.
Зараз це ресторан традиційної львівської міської кухні. Знаходиться в самому центрі міста на площі Ринок.
Їжа нас вразила, як і ціни. Для такої смачної кухні, вважаю, що це майже даром.
Отже, що ми їли і що було дуже смачно.
Із закусок та салатів візьміть:
холодець м’ясний з хріном та гірчицею - 68 гривень;
вінегрет з маринованими опеньками - 62 гривні;
запечений буряк з молодим козячим сиром та насінням - 68 гривень;
“Цезар” з куркою та беконом - 120 гривень.
З гарячих страв:
голубці по-карпатськи з кісточкою - 88 гривень;
кролик у вершковому соусі з картопляним пюре - 96 гривень;
качина ніжка конфі з кус-кусом - 160 гривень.
З риби:
котлети з щуки зі шпинатом тушеним у вершковому соусі - 150 гривень.
Для веганів:
тефтелі з овочів та булгуру з картопляним та морквяним пюре - 68 гриыень.
Під вечерю замовляли наливки власного виробництва: узварівку на бренді (46 гривень) та смородинівку на джині (78 гривень).
Д речі, тут окреме меню сніданків: різні яєчні, омлети, вівсяні каші, сирники, млинці та кутя.
Найдорожчі – англійський та український сніданки (150 гривень за 430 грамів).
А коли будете йти з ресторації, знайдіть горельєф кентавра з боку вулиці Краківської - саме йому ресторація завдячує своїм сьогоднішнім ім’ям.
Івано-Франківськ
Пивний клуб “Десятка”, вул. Шашкевича, 4
Як обрати смачний ресторан і точно не прогадати з вибором, тобто, влучити в десятку? Дуже просто: купуєте квиток на потяг “Київ - Івано-Франківськ”, а приїхавши до Франківська - йдете на “стометрівку” до ресторану “Десятка”!
Це місце дуже популярне вже багато років - і серед місцевих, і серед туристів. Тож я вирішила пересвідчитись: чи дійсно тут так смачно та дешево?
Сісти у закладі в обід – задача не з простих. Я бачила таку фул-посадку тільки у фаст-фудах.
Перше, на що звернула увагу – це величезні порції, які виносили офіціанти на тацях.
Меню закладу дійсно дивує цінами. З перших страв найдорожча:
- суп дня (41 гривня);
- з салатів - теплий салат з телятиною гриль або індиком (78 гривень);
- з м’яса - стейк телячий вирізка (66 гривень за 100 грамів);
- з риби - стейк з лосося (77 гривень);
- з гарнірів - картопля або рис під сирним соусом (30 гривень);
- з солодкого - штрудель яблучний з морозивом (44 гривні).
Їжа виявилася дуже смачною та домашньою. Моє замовлення виглядало так:
бульйон з домашньою локшиною (мала порція) - 33 гривні;
теплий салат з куркою гриль під сирним соусом - 72 гривні;
торт печінковий - 26 гривень;
вареники з капустою - 44 гривні.
Чесно, вареники забрала з собою, бо вже після салату ледь дихала. Тож, майте на увазі, що брати треба суп плюс салат або салат плюс друга страва. Порції дуже великі і наїстися можна навіть одним салатом.
Шкодую, що не змогла спробувати ще декілька позицій в меню - ковбаски hand made, дерун “Циганська радість”, та журек “Польський”. Залишу на наступний раз. А, якщо раптом ви теж потрапите в “Десятку”, спробуйте ці страви і напишіть, як смакувало.
І не забудьте, що “Десятка” - це пивний клуб. Тут пропонують найкраще крафтове пиво в Україні з найкращих пивоварень: американський червоний ель, американський ель IPA, бельгійський світлий ель. Таке пиво коштує 70-90 гривень за 330 мл.
Також є фірмове пиво по 30 гривень за 0,5 л: живе пиво “Ягер”, крафтове “Ципа” та VARVAR. Я пила лимонад власного приготування по 20 гривень за 350 мл - і він був божественним!
Urban Space 100, вул. Грушевського, 19
Івано-Франківськ - місто кав’ярень та сімейних кафе. Але Urban space 100 - це окрема філософія харчування. Це яскравий приклад громадської ініціативи, що об’єднала 100 людей, які вирішили вкласти свої гроші в розвиток Івано-Франківська - 80% прибутку ресторації йде саме на реалізацію соціальних та культурних проектів міста!
Крім зали, де ви можете поїсти, територія закладу включає в себе радіостудію, яка робить ефіри про розвиток міст та українську сучасну музику, книгарню та крамницю якісних товарів сучасних українських брендів.
Отже, чим снідали (по буднях сніданки до 12:00, а по вихідних до 16:00) і що я вам раджу:
франківський сніданок - 94 гривні;
омлет з руколою, чері та сметаною - 58 гривень;
скрембл з броколі та домашньою моцарелою - 58 гривень;
овочевий бульйон з яйцем, куркою та локшиною - 42 гривень;
солодка рисова каша з печеним яблуком та чорними родзинками - 42 гривень.
А ще тут неймовірно смачна кава та десерти. Спробуйте:
лавандове капучіно - 37 гривень;
фірмове какао з гострим перцем - 30 гривень;
еклери (класичний, банан-маракуйя, банан-шоколад, снікерс) - 42 гривні.
Ми не змогли спробувати всі тістечка та десерти, але вони просто бездоганно виглядали на вітрині:
тістечко “Картопля” у яскравій шоколадній глазурі - 25 гривень;
шу з малиною - 45 гриевнь;
грушевий торт - 52 гривень.
До речі, найближчим часом Urban Space з`явиться в Києві. Це буде єдиний ресторан, в який вкладуть свою експертність та енергію вже не 100, а 500 людей. Не знаю, як ви, а я вже мрію потрапити до цього ресторану.
Конкретна дата відкриття поки не оголошується. Але відомо, що розташований він буде на вул.Грінченка, 9.
Ужгород
“Деца у Нотаря”, вул. Гагаріна, 98
Вже понад 23 роки існує в Ужгороді корчма-музей “Деца у Нотаря”. На сайті корчми зазначено: "Дурні до нас не ходять. Їм тут нудно. Вони, або швидко йдуть геть, або швидко напиваються, що, в принципі, одне і те ж. Наша корчма – для Людей Розумних".
Людям без почуття гумору сюди зась. Бо концепція і фішка закладу - живий закарпатський гумор в оформленні корчми, змішаний із пропагандою вживання алкоголю.
Вас усюді оточують різні комічні меморіали та скульптури, полотна відомих авторів та просто шедевральні надписи - “Ласкаво просимо - назад виносимо”, “Бажаємо вам щасливо добратися додому і добрати вдома”, “Лежати під баром заборонено”.
А ще неодмінно відвідайте тут сатиричний цвинтар, капличку туриста, галерею алкопародій і туалети. Руку до цього оформлення та загалом до концепції закладу доклав місцевий карикатурист та історик Павло Чучка.
До речі, деца у нотаря - це 100 грам у нотаріуса. Бо у саме цій будівлі до 1940 року, начебто, сидів мадярський нотаріус. То ж, коли потрапите “До Нотаря” - починайте зі 100 грамів. Бо інакше ваша вечеря чи обід тут будуть марними.
Алкогольне меню тут наголошує:
“Ноги мерзнуть? Горять ліця? - Вилікує сливовиця!”
“Хочеш бути свіжим зранку? - Звечора пий яблучанку!”
“Дере в горлі? І в гузиці? - Допоможе грушовиця!”
“Хочеш добру раду? - Пий паленку з винограду!”
Чим ми пригощались і що я вам раджу:
сливовиця і грушовиця - 25 гривень за 50 грамів;
пиво “Дункель” - 35 гривень за 0,5 л;
пиво “Богемське” - 30 гривень за 0,5 л;
бограч на олії - 45 гривень;
суп ужгородський - 35 гривень;
крученики із свинини - 80 гривень;
котлета куряча з чорносливом - 54 гривні;
свинна корейка на ребрі - 45 гривень за 100 грамів;
банош из шкварками та бринзою - 60 гривень;
білі гриби в сметані - 52 гривні;
кремзлики по-гуцульськи - 80 гривні.
Смакувало все бездоганно. І хоча ще одне із гасел меню "Не відкладай на завтра те, що можеш з’їсти сьогодні"- я все ж таки вчасно зупинилася.
Бо попереду, власне вже наступного тижня на мене та вас чекають смачні кухні інших міст і не лише українських. Яких саме - тримаю інтригу. Тому стежте за моєю сторінкою!
Читайте та смакуйте: Ресторанний гід: Луцьк, Рівне та Тернопіль (фото, відео, ціни, меню)
Фото та відео автораKиевVласть
4 жовтня 2018 г. 11:35
Раздел: Стиль
Ресторанний гід: Луцьк, Рівне та Тернопіль (фото, відео, ціни, меню)
Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко вирішила проїхатись Україною, щоб розповісти читачам КиевVласти, де смачно їсти та весело пити. Розпочала пані Інна з західної України.
Протягом півтора місяця на вас очікує дуже смачна подорож Україною. Ми відвідаємо ресторани Волині, Тернопільщини, Рівненщини, Сумщини, Дніпропетровщини, Полтавщини, Житомирщини та Закарпаття.
Meat&Green, вул. Кривий вал, 39, Луцьк
Почнемо нашу гастроподорож зі столиці прекрасної Волині - Луцька. Тут з десяток смачних ресторанів. Але, оскільки я зупинилася тут на ніч в готелі Noble, то вирішила не втрачати можливості і відвідати ресторан, який розташувався на першому поверсі.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Meat&Green - назва говорить сама за себе. В ресторані неймовірний вибір м’ясних страв та салатів.
Тут можна спробувати:
стейк рібай з мармурового м`яса (190 гривень 100 грамів);
нью-йорк стріплоїн стейк (130 гривень 100 грамів);
витриманий стейк з українського бичка - яловичина сухого визрівання (150 гривень за 100 грамів).
Дуже раджу спробувати тут стейк з плеча мангалиці (порода угорської свині, виведена шляхом схрещення дикої та домашньої свинки) - 140 гривень за порцію.
Крім того ми спробували мікс із смаженого серця, язика та легенів. Він подається на пательні з аджикою та спеціями і коштує 125 гривень. Неймовірно смачно.
Для любителів риби тут теж є чим поласувати. Рекомендую дорадо на грилі з овочевою сальсою (115 гривень за 100 грамів).
Із салатів спробуйте:
з молодою кукурудзою, сезонними овочами та світ-чилі соусом (95 гривень);
з кіноа, томатами чері та руколою (95 гривень);
з руколою, креветками і авокадо (155 гривень).
А ще тут можна випити коктейлі з шишечками і з”їсти шоколадні шишки.
Бармени ресторану готують чудові авторські коктейлі і процес приготування вартує того, щоб їх замовити. Один з них, Forest Fog на віскі Jack Daniels single barrel select, гіркому бітері та з шишечками нам задимлювали в спеціальному посуді, тому коктейль має підкопчений смак. Всі коктейлі вартістю від 75 до 130 гривень.
Також ресторан пропонує величезний вибір вина на різні смаки.
І не забудьте скуштувати тут десерти. Вони неймовірно смачні і найдорожчий коштує 90 гривень. Ми замовляли шоколадну шишку (60 гривень) - і це був просто кулінарний шедевр!
Наша вечеря на трьох разом з алкоголем обійшлася нам в 960 гривень, тобто по 320 грн на одну особу.
Rebro pub, вул. Соборна, 112, Рівне
Наступним гастрономічним пунктом стало Рівне. Місто здивувало кількістю атмосферних ресторанів з гарною кухнею та чудовим інтер’єром.
Ми відвідали декілька закладів, але наполегливо раджу вам завітати до Restaurant Manhattan, Grill&Bar Dvir і Rebro pub. Бог створив Єву із Адамового ребра, а гастро паб Ребро створив нам незабутній настрій від перебування у Рівному.
Як ви вже мабуть здогадалися, ресторан спеціалізується на м’ясних стравах і власне на реберцях.
Вони тут в різних варіантах: фірмові свинні BBQ, свинячі копчені, телячі смажені на грилі, грудинка свинна у пряному маринаді. Також ресторан пропонує великий вибір стейків: рібай з яловичини, яловичий з кальвадосом, з філе курки.
Окремий розділ меню - страви з коптильні: копчені курячі крила, бедра, шиї, копчене сало, копчений бочок, язик. Також пропонують два види бургерів: з рваною копченою курятиною та раваною копченою свининою.
Ціни реально вражають. Ребра - 32-42 гривні за 100 грамів, страви з коптильні - від 18 до 46 гривень за 100 грамів. Бургери коштують 65 курячий і 75 - свинячий.
Особливо хочу відмітити гарний сервіс та обслуговування, оригінальну подачу страв та якість продуктів. Я просто не очікувала такого рівня від нестоличних ресторанів! І що показово, всі ці складові я спостерігала в усіх трьох перелічених закладах, які встигла відвідати протягом свого перебування в місті.
Отже, що саме ми замовляли, і що вам раджу тут скуштувати:
фірмові ребра свинні BBQ (119 гривень за порцію 400 грамів);
сет з копченого мяса (128 гривень);
борщ червоний з грінками (36 гривень);
салат з буряка та спаржі з фермерською фетою (49 гривень);
яблучний пиріг з кулькою морозива (38 гриень).
До м'ясних страв брали пиво Дункель - темне солодове (34 гривні за 0,5 л). До солодкого і щоб зігрітися - самбуку (55 гривень за 50 грамів). Самбуку подавали моїм улюбленим способом.
Обід на чотирьох в ресторані разом в алкоголем обійшовся нам в 590 гривень, тобто майже по 150 гривень з однієї людини.
Na Nebi, вул. Олени Кульчицької, 2-а, Тернопіль
Файне місто Тернопіль зустріло мене такою ж файною погодою і не менш файною кухнею.
Перебування у місті залишило безліч приємних спогадів, але відчула я себе на сьомому небі від щастя, коли потрапила в ресторацію Na Nebi.
Незважаючи на те, що наша вечеря в ресторані припала на неділю, заклад був заповнений вщент, тож необхідно бронювати столик наперед.
Панорама міста, яка відкривається з тераси ресторану Na Nebi - найкрасивіша на заході сонця, влітку сидіти тут - одне задоволення. Але в осінню та зимову пори року є теж своя спокуса прийти до цього закладу.
Посередині основного залу - величезний круглий гриль, навколо якого можна сидіти і зігріватися і спостерігати, як готуються ваші страви на вогні.
Отже, які саме страви на грилі раджу вам тут спробувати:
стейк з яловичого язика в глазурі з темного пива (145 гривень), до якого варто взяти овочі (67 гривень);
медальйони з телятини з брокколі (159 гривень), до яких варто брати банош з бринзою та беконом (54 гривні);
ковбаски з баранини (103 гривні), до яких чудово смакує смажена картопля з грибами (47 гривень).
Всі гарніри мають оригінальну і дуже красиву подачу - на дерев’яній дошці в чавунному горщику.
До страв брали одеське чорне “Колоніст” (26 гривень за 50 грамів).
А на солодке обов`язково замовте оксамитовий кейк з чорничним морозивом (75 гривень) - це щось особливе!
Ситна вечеря на 5 людей з напоями нам обійшлася в 1150 гривень, тобто по 230 гриівень з людини.
Наступна гастроподорож відбудеться вже цими вихідними - на вас чекатимуть не менш смачні кухні Галичини, Прикарпаття та Закарпаття Щоб не пропустити, стежте за сторінкою.
Читайте та смакуйте: Мандруючі бари та ресторани: де їх знайти в Києві (фото, відео, ціни, меню)
Фото та відео автораKиевVласть
2 жовтня 2018 г. 12:00
Раздел: Тексти
Антон Пастушенков: “Часто бажання замовників будівництва перебільшують можливості земельної ділянки”
Експертиза будівельної документації - цей термін став актуальним навіть для пересічного покупця нерухомості, який хоче пересвідчитись у законності, надійності та безпеці майбутнього житла. Для професіоналів будівельної галузі експертиза давно є обов’язковим етапом реалізації проекту. А ось для багатьох невеликих компаній, які ще нещодавно будували житло в передмісті за декларативним принципом, необхідність сьогодні виконати експертизу проекту стала завданням непростим. У деяких немає досвіду проходження експертизи, у інших не вистачає необхідної проектної документації, вступають в силу нові ДБН тощо. КиевVласть звернулась до керівника експертної компанії “Перша Будівельна експертиза” Антона Пастушенкова за роз’ясненнями та коментарями щодо ситуації з новими ДБН, роботи експертних організацій та іншими актуальними не тільки для забудовника, але і для потенційного покупця нерухомості, питаннями.
KV: Проблема, яка досі хвилює будівельну галузь: вступ у дію нових ДБН. Мова про судову відміну наказу Мінрегіону разом із тезами міністерства про те, що проектування вже за новим ДБН залишає сумніви, як проектувати та погоджувати. Як експертиза, зважаючи на цю ситуацію, узгоджує проекти?
А.П.: Щодо ДБН Б.2.2-12:2018 "Планування і забудова територій", що затверджений наказом від 23 квітня 2018 року N 100 Міністерства регіонального розвитку, будівництва та житлово-комунального господарства України, можемо говорити, що його дія на цей час призупинена.
З останніх новин, які відомі нам, це те, що за 3 місяці, що минули з часу публікації нових ДБН в інформаційному бюлетені, в суди було подано понад 7 позовів проти Мінрегіону, в яких основна вимога - припинити введення в силу нових ДБН. Один із судів, а саме Окружний адміністративний суд Києва, зупинив дію державної будівельної норми.
Також з тих самих новин маємо інформацію, що Мінрегіон подав скаргу на такі рішення, на думку міністра регіонального розвитку Геннадія Зубка, претензії компанії є “рейдерством реформи будівельної галузі”. Проте, офіційних документів, що свідчили б про якісь рішення Мінрегіону до Експертної структури, інтереси якої я представляю, не надходило.
При нашій перевірці всіх офіційних сайтів щодо вище згадуваного нового ДБН, то маємо повідомити, що компанії не вдалось встановити його чинність. Не вдалось також знайти і публікацій про призупинення його дії, інших вимог тих самих судових органів влади.
На офіційному порталі КМУ взяли цитату міністра Геннадій Зубко: “Мотиви судової атаки – відтермінувати вступ в дію нових ДБН, відтермінувати запровадження європейських норм безпечного і комфортного життя! Суд застосувавши спрощене провадження, провівши засідання у закритому режимі, що не дало можливості відстояти позицію Мінрегіону, розробників ДБН та громадськості. Тож команда Мінрегіону буде відстоювати свою позицію всіма законними методами, у судах разом з людьми! Ми підготували подання до суду про проведення розгляду справи відкрито й прозоро. Ми підготували клопотання щодо скасування запобіжного заходу. Ми розуміємо, що це - не остання спроба зупинити реформу з боку тих, хто має на меті тільки прибуток, а не хоче будувати за цивілізованими європейськими нормами і стандартами. Ми розраховуємо на підтримку з боку всіх активних і небайдужих громадян, експертів, журналістів”.
Перед цим Геннадій Зубко на своїй сторінці у Фейсбук повідомив: “Мінрегіон впроваджує європейські державні будівельні норми! Ми розуміли, що це не просто, і опір буде! Сьогодні це стало очевидним! З 1 вересня вступає в дію наш новий ДБН “Планування і забудова територій”, який забезпечує безпечний і комфортний життєвий простір! Сьогодні ми отримали ухвалу окружного адміністративного суду Києва, який задовольнив позов ландшафтної компанії про призупинення дії Наказу Мінрегіону “Про затвердження ДБН Б.2.2-12:2018 “Планування і забудова територій”.
Компанія чекає офіційних роз'яснень міністерства. Тим самим будемо керуватись нормативними документами що діють на сьогоднішній день, а також орієнтуватися на можливі перспективні нормативні нововведення, що оформлені відповідним наказом міністерства та текстом прийнятого ДБН.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
KV: З вашого досвіду: чи готувались проектанти, девелопери до вступу в силу нових нормативів заздалегідь?
А.П.: Наша компанія, як частина представників девелопмента, в своїй діяльності спрямована на створення або покращення, вдосконалення об'єкту нерухомості (будівлі, земельної ділянки) для збільшення його вартості та подальшого продажу або оренди. Ми вивчаємо проблеми, з якими стикаються замовники експертизи, що замовляли виконання проектів ще до задумів Міністерства за відповідними змінами норм проектування і будівництва. Частково більш прогресивні Замовники будівництва, проектні організації, уважно слідкували за змінами в нормативних документах та намагались використати новітні нормативні вимоги. Що не вдалось замовникам і проектувальникам передбачити, те в свою чергу виправляється під час проходження експертизи проектів. Тим самим ми вже частково проводимо моніторинг та систематизуємо відповідні відхилення від новітніх норм законодавства, знаходимо можливі шляхи виходу із ситуації що склалась.
KV: Як нові норми впливають на прибутки девелоперів?
А.П.: Введення ряду обмежень (це стосується як обмеження висотності забудови, так і повної заборони будівництва в певних місцях), негативно позначаються на прибутку забудовників. Обмеження прибутковості будівельних компаній безпосередньо вдарить і по гаманцю покупців, оскільки ціна на квадратні метри через певні ініціативи чиновників має вирости. Та, можливо, це якась противага по зниженню вартості на один квадратний метр, враховуючи кількість збудованого житла. Передбачена новими ДБН можливість спорудження різного функціоналу майданчиків (спортивних майданчиків і рекреаційних зон) на дахах багатоповерхових будинків, ліквідація застарілих вимог до спорудження сміттєпроводів та багато іншого, що точно сподобається покупцям, та має вплинути на їхнє позитивне рішення з купівлі нової нерухомості. Це все, що стосується Девелопменту житлової нерухомості у великих містах.
KV: Як зміниться вартість у невеликих містах?
А.П.: У невеликих містах та селищах (виключивши з цієї класифікації міста-супутники Києва, селища поблизу Києва та обласних центрів) вартість нерухомості на мою думку істотно не зміниться найближчим часом. Комерційна нерухомість, на мою думку, не втратить своїх вартісних показників. Девелопмент заміської нерухомості також практично не зміниться. Ленд-девелопмент (девелопмент земельних ділянок) має стабільні показники до збереження вартісних показників, оскільки в межах міст і всіх населених пунктів, вільних ділянок до забудови не збільшується. Обмеження, хоч вони і покладають більш жорсткі вимоги з забудови земельних ділянок, тільки сприятимуть збільшенню вартості землі.
Варто також відзначити, що зростання обсягу будівництва в Україні не пов'язане з пропорційним зростанням попиту на житлові метри - навіть при зростанні номінальних доходів населення реальна платоспроможність, а значить і попит, залишаються низькими.
Найбільш затребувані квадратні метри - це малогабаритні квартири або квартири в містах-супутниках і передмісті, що наша компанія помічає при подачі замовниками проектів до експертизи. Враховуючи те, що визначальним фактором у прийнятті рішення будуть дані з перепису населення ще за 2001 рік, варто очікувати обмеження висотності навіть у відносно великих містах, що в свою чергу підніме ціни на житло, або збереже їх стабільними. З відносно стабільними цінами на нерухомість будуть залишатись міста західного регіону, де свій вклад в розбудову вносять заробітчани, що звикли зберігати свої заробітки в єдиній валюті, - квадратних метрах.
У звіті НБУ також вказується, що починає оживати іпотечне кредитування, але скільки-небудь істотного впливу на ринок не буде - банки готові давати гроші тільки під великі відсотки, які покупцям вкрай невигідні.
Ціна на житло стабілізувалася вперше з 2014 року. За рахунок великої кількості новобудов продовжує падати вартість старих квартир - у порівнянні з 2017 роком старе житло подешевшало в середньому на 2%.
KV: З введенням нових ДБН як зміниться підхід до реалізації об’єкта нерухомості?
А.П.: Підхід до реалізації об'єкта нерухомості практично з нововведеннями не змінюється. На мою думку, лише спрощення реалізації законодавчих ініціатив з полегшення реєстрації об'єктів нерухомості дозволяє без істотних проблем реалізовувати плани і задуми девелоперів, інвесторів та потенційних покупців.
Сьогодні на ринку з'являється не тільки більше житлових та комерційних площ, також росте і кількість девелоперів що займаються пошуком та придбанням земельної ділянки, визначають маркетингову політику об'єкта, розробляють будівельний план і дизайн-проект, отримують всю необхідну документацію, фінансують угоди, займаються будівництвом, контролюють і керують усім процесом від початку до кінця. Тому цей ринок послуг стає жорсткіший, збільшується конкуренція в цих послугах, що в свою чергу має змінити якість надання послуг всім учасникам створення об'єкту архітектури. Це дозволить підняти професіоналізм не тільки проектувальників, експертів, працівників будівельних організацій, спеціалістів контролюючих органів в галузі будівництва, а і чиновників на місцях, що в свою чергу і в першу чергу мають бути готовими до змін в законодавстві, ініціювати такі зміни та в більш глобальному масштабі підготувати внесення змін до містобудівної документації на місцевому рівні.
KV: Чи вплинуть ці зміни на процес погодження проектів? Яким чином?
А.П.: Самі зміни до ДБН не вплинули на процес погоджень, оскільки це регулюється законодавством, а саме ЗУ "Про регулювання містобудівної діяльності", - п. 6. Статтею 31. "Проектна документація на будівництво" що тезово звучить так: "Проектна документація на будівництво об’єктів не потребує погодження державними органами, органами місцевого самоврядування, їх посадовими особами, юридичними особами, утвореними такими органами". Погодження стосується лише містобудівної документації (Генеральних Планів, План зонування території, Детальних планів територій), що розробляються на замовлення місцевих органів влади та регулюються цим Законом.
KV: Дайте рекомендації девелоперам, проектувальникам щодо роботи з новими ДБН.
А.П.: Нові рекомендації девелоперам, а саме девелоперам в галузі земельних ділянок та представникам інвесторів в будівництві можуть полягати лише в більш ретельному вивченні можливості забудови на основі містобудівної документації (оскільки це закон будівництва на місцевому рівні і він є чинним незалежно від прийняття нових ДБН). Містобудівна документація містить всі вимоги до її забудови та дає змогу оцінити всі умови і обмеження з забудови таких земельних ділянок.
Правда, цим можуть користуватись нечисті на руку чиновники на місцях. Змушуватимуть фінансувати роботи з внесення змін у затверджену містобудівну документацію, затримуватимуть видачу дозвільних документів на початок проектування та під різними "порожніми" приводами можуть відмовляти у видачі, посилаючись на зміни в ДБН.
Вважаю, що тим самим Мінрегіон вводить поняття погоджень відхилень від ДБН відповідно до нового нормативного документу, Наказу міністерства від 19.04.2018 № 97 "Про затвердження Порядку погодження Міністерством регіонального розвитку, будівництва та житлово-комунального господарства України обґрунтованих відхилень від будівельних норм, що забезпечують дотримання встановлених вимог безпеки до будівель і споруд у спосіб, не передбачений будівельними нормами", чим планує більші права з упливів на ті чи інші дії учасників будівництва, вивчення ситуації в будівельній галузі.
На відміну від реформ 2015 та 2017 року, де основну роль виконували та владні повноваження мали органи державного архітектурно-будівельного контролю, тепер до управління галуззю має намір підключитись Міністерство регіонального розвитку, будівництва та житлово-комунального господарства України. Судячи з усього, Міністерство вирішило підключитись до реальної комунікації з конкретними замовниками, використавши своє право затвердження державних будівельних норм.
KV: Які фактори, на ваш погляд, ініціювали новий ДБН В.2.2-4:2018 “Будівлі і споруди. Заклади дошкільної освіти”?
А.П.: Раніше діяв ДБН В.2.2-4-97 "Будинки і споруди дошкільних навчальних закладів", який дозволяв, або точніше рекомендував, по тезі з нього, ось що: "Будинки дошкільних навчальних закладів слід розміщувати на окремих земельних ділянках, що розташовуються згідно з вимогами містобудівних норм". Але ми не зможемо чітко визначити за якими нормами ми маємо їх, садочки, проектувати. Замовниками такого будівництва виступали місцеві органи влади. Також у створенні нового ДБН зіграв диктат ринку, оскільки дошкільні дитячі заклади стали досить прибутковим бізнесом, разом з неспроможністю державних органів в повній мірі задовольнити потреби в будівництві таких закладів (недостатність коштів на таке будівництво, відсутність земельних ділянок з відповідним цільовим призначенням, а також відсутність резерву в таких земельних ділянках).
На основі нового ДБН допускається розміщення у 1-2 поверхових житлових будинках:
- вбудованих приміщень груп короткотривалого (до 4-х годин) перебування дітей дошкільного віку (ясельного до трьох років, садового від 3-х до 6-ти – 7-ми років);
- вбудованих невеликих дошкільних навчальних закладів загального розвитку (ясел, ясел-садків, дитячих садків) місткістю до 80-ти місць (до 4-х груп);
- вбудовано-прибудованих дошкільних навчальних закладів загального розвитку місткістю до 120 місць (до 6 груп).
KV: Прокоментуйте зміни, які плануються щодо відміни проектування сміттєпроводів у багатоповерхівках, норми обов’язкового проектування порогу та сходів при вході в житловий об’єкт - це прогресивні норми? Чи вони забезпечують “комфорт” забудовникам за рахунок майбутніх мешканців?
А.П.: Щодо комфорту мешканців, що, начебто, має обмежуватись необов'язковістю встановлення забудовниками сміттєпроводів та функціонування таких в багатоквартирних житлових будинках, то я висловлю окрему, свою думку. Я повністю підтримую вимоги нового ДБН, оскільки вважаю їх прогресивними, та такими, що дадуть змогу нам не потонути в смітті. Це пов’язано з дуже великими проблемами з сортування сміття вже на переробних виробництвах - через дороговизну в новітніх технологіях, неможливості впровадження та встановлення навіть дорогих технологій через монопольне становище всіх сміттєзбиральних полігонів, сміттєспалювальних підприємств.
KV: Плануються також зміни до нормативів щодо проектування паркінгів: дозвіл розташовувати підземні паркінги під закладами культури, спорту, харчування, охорони здоров’я і т.д., можливість сполучення ліфтами підземних паркингів у житлових спорудах. Як буде забезпечуватись пожежна безпека в таких випадках?
А.П.: Ініціатива вже нагальна та має бути підтримана на всіх рівнях. Всі вимоги з пожежної безпеки та інші вимоги за санітарними, екологічними нормативами - це лише технічні питання, які вирішуються і на основі старих норм. Можливо, слід користуватись закордонним досвідом будівництва, де в свою чергу вже заховано “під землю” і цілі міста з вулицями та системами вертикального пасажирського транспорту. Ба, навіть в нас, в Україні підтримується безпека руху метро, є вже багаторічний досвід безпечної експлуатації. Тому з цим лише треба сподіватись на розвиток проектних потужностей в проектуванні таких об'єктів, зацікавленості інвесторів вкладати кошти в будівництво таких споруд.
KV: З 1 червня затверджено порядок погодження відхилень від діючих ДБН та внесення змін в проектну документацію. Що змінилось на краще? Чи є необхідність щось доопрацювати?
А.П.: Я вже згадував роль Міністерства щодо погоджень відхилень від ДБН, всі позитивні або негативні сторони мають з'явитись за деякий час, оскільки для виявлення позитивних сторін має бути встановлений якийсь проміжок часу, допоки не виявляться ті чи інші системні помилки, з наукової точки зору не будуть досліджені причини таких помилок, або з яких причин ці помилки робляться, що спонукає учасників проектування об'єктів до помилок, забравши з причин помилок фактор наживи.
З основних порушень, до яких звикли ми в своїй роботі: низька якість підготовки містобудівної документації на місцевому рівні, буває, навіть немає розуміння необхідності такої документації. Особисто я вважаю, що досить помилковим в нормативній документації було запровадження так званих Планів зонування території, що повністю не відображали вимоги до забудови населених пунктів, перспектив розвитку населеного пункту, а натомість "узаконили" видачу первинного документу місцевими органами в галузі архітектури, вихідних даних для проектування, - містобудівних умов і обмежень забудови земельної ділянки, що в свою чергу вже несли якісь відхилення від ДБН.
KV: Які ризики і проблеми можуть виникнути у девелоперів та проектувальників в процесі переходу на нові ДБН? Як можна уникнути труднощів?
А.П.: Ризики, як я вже згадував раніше, мають бути досліджені, виявлені і оцінені при аналізі містобудівної документації на місцевому рівні. Оскільки практично вся містобудівна документація, що затверджена на місцевому рівні, розроблялась до вступу в силу нових ДБН, можу з упевненістю вказати на те, що це і буде основною проблемою. Тому ми, як завжди, плани будемо підганяти під нові прояви сьогодення, це і нормально, і природньо. Є бажання змін в планах, - значить, бар'єри необхідно прибирати.
KV: Які ще застарілі нормативи, на ваш погляд, треба змінювати?
А.П.: Вже протягом кількох останніх років порушувалось питання невідповідності значної кількості з чинних державних будівельних норм вимогам сьогодення. Так, ключовий ДБН 360-92** “Містобудування. Планування і забудова міських та сільських поселень” прийнято ще 26 років тому. Загалом щонайменше чверть і з чинних 109 ДБН вимагають оновлення або скасування з прийняттям нового аналогу.
Зусиллями Мінрегіонбуду у 2017 - 2018 роках тільки повністю нових ДБН мають набути чинності вісімнадцять.
Окрім того, у той самий період набирають чинності зміни до ще одинадцяти ДБН, тобто загалом вже здійснено істотний вплив на 29 ДБН із 109, наступного 2019 року заплановано перегляд (зміну чи прийняття нових ДБН на заміну) 30 норм. Це взято із офіційних джерел Міністерства. Тому зміни будуть тривати. До цього варто приготуватись та включитись до розробки, обговорень на різних рівнях. Одним з основних критеріїв, що якимось чином підготує девелоперів до нових змін в законодавстві, вважаю, мають бути перехідні положення, розраховані на більш тривалий час з пристосування до нових норм, також більш інформативна робота Мінрегіонбуду з роз'яснень до ДБН.
Читайте: Рынок покупателя: какие финансовые инструменты лояльности предлагают сегодня застройщики жилья
KV: Сьогодні для покупця житла навайжливішим фактором є надійність та безпека об’єкту. Яким чином експертиза забезпечує ці вимоги, поясніть для пересічного українця. Як звичайній людині впевнитись, що експертизу проведено? Чи можуть громадяни звертатись безпосередньо до експертної організації за запитом?
А.П.: Безпеку об'єкта під час проектування, якість проектування забезпечує експертиза, щодо безпеки вже збудованих об'єктів, маю повідомити, що таку безпеку вже забезпечують інші інституції, як то: технічний та авторський нагляд за процесом будівництва об'єкту. На ці інституції мають вплив лише органи архітектурно-будівельного контролю.
Щодо інформативності з проведення експертизи того чи іншого об'єкту будівництва, то така публічність не передбачена, оскільки відповідно до Закону України "Про доступ до публічної інформації" Статті 7. п.2 "Розпорядники інформації, визначені частиною першою статті 13 цього Закону, які володіють конфіденційною інформацією, можуть поширювати її лише за згодою осіб, які обмежили доступ до інформації, а за відсутності такої згоди - лише в інтересах національної безпеки, економічного добробуту та прав людини".
Громадяни можуть звертатись за роз'ясненнями щодо тих чи інших норм проектування і до нас, як експертної організації в галузі будівництва. Компанія, інтереси якої представляю, в силах провести експертну оцінку тих чи інших проектних рішень, такі роботи (послуги) ми виконуємо.
KV: Із прийняттям змін у містобудівне законодавство щодо класів наслідків багато забудовників об’єктів невеликого формату, регіональні компанії жалілись, що тепер через необхідність проходження експертизи (яка раніше не вимагалась, оскільки дозвіл на будівництво можна було отримати декларативним способом) процедура погодження та здачі об’єкта в експлуатацію затягнеться. Наскільки це відповідає дійсності?
А.П.: Так, відповідно до Постанови Кабінету міністрів України від 11 травня 2011 р. N 560 "Про затвердження Порядку затвердження проектів будівництва і проведення їх експертизи та визнання такими, що втратили чинність, деяких постанов Кабінету Міністрів України "Строк проведення експертизи не повинен перевищувати:
- для об'єктів, які за класом наслідків (відповідальності) належать до об'єктів із середніми (СС2) та значними (СС3) наслідками (відповідальності), - 30 календарних днів;
- для об'єктів, що становлять підвищену ядерну та радіаційну небезпеку, і тих, щодо яких проводиться оцінка їх впливу на навколишнє природне середовище, - 90 календарних днів;
- для об'єктів, які за класом наслідків (відповідальності) належать до об'єктів з незначними (СС1) наслідками, що споруджуються на територіях із складними інженерно-геологічними та техногенними умовами, - 15 календарних днів;
- кошторисної частини проекту будівництва об'єктів, які за класом наслідків (відповідальності) належать до об'єктів з незначними (СС1) наслідками - 15 календарних днів.
А як уже мною зазначалось вище, погодження проектів не потребується, то і терміни проведення експертизи не впливають на те, де сам замовник бажає проходити якісь погодження. Можливо, він бажає додаткових експертиз, або інше, - то це у "руках" замовника будівництва. Перед початком будівництва він має затвердити проект та зареєструвати дозвіл в органах архітектурно–будівельного контролю.
Читайте: На что обращать внимание при покупке квартиры в новостройках Киевской области
KV: Які зауваження проектантам, девелоперам з усунення помилок експертиза видає найчастіше? Чому, на вашу думку, це відбувається?
А.П.: Майже без винятків замовники експертизи недоукомплектовують проектну документацію всіма вихідними даними, передбаченими нормативами, як то: витягами з чинної містобудівної документації, технічними умовами, що не може бути помічено при подачі до експертизи; роблять помилки в розрахунках класу наслідків (відповідальності) (розрахунки виконали проектувальники до початку проектних робіт. А ми їх перевіряємо за дійсними при подачі документів до експертизи показниками, переоцінюємо ризики втрати об'єкт).
Нерідко бажання замовників будівництва перебільшують можливості (потужності) земельної ділянки, проектні рішення доводиться коригувати, що в свою чергу, тягне за собою практично повне коригування інженерних розділів проекту.
Також варто звернути увагу на оформлення документації відповідно до Державних стандартів. Це пов’язано з недостатнім контролем в проектних організаціях якості оформлення за так званим Нормоконтролем.
KV: Із введенням в дію нових ДБН чи очікуєте ви більше помилок в проектній документації, яку подаватимуть на експертизу? Як уникнути цих проблем? Можливо, потрібна системна роз’яснювальна робота з боку експертних організацій?
А.П.: Помилок в проектній документації очікуємо більше. Також вже маємо напрацювання за критеріями, на які буде звертатись основна увага при експертизі. Ці критерії вже вище зазначались. Але ми розуміємо і проектувальників, що звертаються вже по консультативну допомогу, розуміємо, що в зв’язку з введенням нових ДБН ми матимемо більше приділяти увагу до розгляду проектів. Проектувальники вже попереджені про необхідність отримання інформації щодо чинної містобудівної документації, що може надати відповіді на більшість спірних питань.
KV: На ваш професійний погляд, за останні роки чи змінилась якість проектної документації, проектів на краще в цілому?
А.П.: Тенденція на зміни в кращу сторону виконання проектних рішень помітна. Помічається і якість та швидкість реагування проектувальників на виправлення тих чи інших помилок в проектній документації.
Читайте: На века: девелоперы обещают строить жилье в Киеве качественнее
KV: Коли кілька років тому відбулась демонополізація експертних послуг, держава дозволила приватним організаціям надавати їх, були сумніви щодо якості та надійності приватних експертів. Як забудовнику визначитись, що експертна компанія є професійною, надійною, може надати якісні послуги? Як взагалі змінилась, і чи змінилась якість послуг?
А.П.: Власне, замовник за час монопольної дії державної експертизи звик, що держава є керуючим органом, і сила - на боці чиновника. Раніше, якщо представники держекспертизи могли затримати висновок за рахунок бюрократичної складової, або чинили інші перепони, замовник мало що міг вдіяти.
Зараз, в умовах конкуренції, приватна експертна організація бореться за замовника не тільки наявністю кваліфікованих фахівців у штаті, швидкістю виконання замовлення та якістю кінцевого продукту, але й супроводжуючим сервісом. Ми, наприклад, ще на етапі розробки проекту надаємо консультаційні послуги, виявляємо проблеми, пояснюємо, як треба відкоригувати проект, щоб потім не витрачати час на його переробку вже після зауважень експертизи. Проектувальник, замовник, у будь-який час може поставити нашим експертам запитання і отримати фахову консультацію. Такий підхід економить час та фінансові ресурси замовника. Сьогодні зменшення відстані між експертом та проектувальником, замовником, системна комунікація, демонструють якісні зміни в експертній сфері.
KV: Скільки у вас зараз об’єктів в роботі?
А.П.: Більше 50: кошторисні експертизи — 70%, на оцінку класу наслідків — 15%, і 15% - комплексні експертизи. Багатоквартирних житлових будинків зараз в роботі 8.
KV: Яку відповідальність несе експертна організація за порушення чи помилки під час експертизи проектів?
А.П.: Передбачена адміністративна відповідальність — якщо експерт закриває очі на порушення нормативів. Крім того, анулюється сертифікат експерта без права його поновлення.
Але якщо порушення були допущені навмисне, втрачені людські життя, на мою думку, адміністративної відповідальності недостатньо. Але цими питаннями вже опікуються інші органи.
KV: На ваш погляд, замовник-девелопер може скористатися експертизою з точки зору репутації - і компанії, і об’єкту?
А.П.: Власне, він перший зацікавлений публічно представити інформацію про пройдену експертизу проекту на сайті об’єкту. Експертиза гарантує відповідність проектної документації діючим будівельним нормативам України, які забезпечують в т.ч. безпеку та надійність запропонованих проектних рішень. Зараз, коли споживач став набагато уважніше ставитись до наявності та якості будівельної документації, став цікавитись цими питаннями під час вибору нерухомості, такий підхід демонструє не тільки відкритість та прозорість намірів забудовника, а й надійність його проекту. Що може стати однією з конкурентних переваг.
Читайте: Ипотека не для слабаков: кто строит и покупает жильё в кредит
Фото: KVKиевVласть
27 вересня 2018 г. 12:00
Раздел: Стиль
Мандруючі бари та ресторани: де їх знайти в Києві (фото, відео, ціни, меню)
Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко відвідала перший в Києві pop-up-бар. Що їсти та пити в pop-up-бар столиці України - в ексклюзивному матеріалі КиевVласть.
Вирішила цього разу розказати вам про ще один дуже цікавий та неймовірно смачний заклад в Києві. Ви колись чули про pop-up-бари? Я теж ні. А в Києві відкрився перший італійський аперитивний pop-up-бар “Caffe Torino by Martini”.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Поняття pop-up-барів чи ресторанів не так давно з’явилося в індустрії HoReCa. В перекладі з англійської pop-up означає “спливаючі”, тобто - пересувні заклади, які відкриваються лише на декілька днів і в яких працюють світила кулінарії.
Родзинка pop-up закладів - абсолютна секретність перед відкриттям. Всього лише за кілька днів майбутні відвідувачі можуть дізнатися про місцезнаходження ресторану. Тому, щоб отримати столик і стати гостем, потрібно стежити за новинами.
Напрямок pop-up вже давно охопив весь світовий ресторанний простір. Історичною батьківщиною “спливаючих” ресторанів прийнято вважати США. Однак революціонером в цьому напрямку стала Куба в дев'яності роки минулого століття.
Сьогодні pop-up-ресторани дуже популярні у Фінляндії. У Гельсінкі проводиться так званий “ресторанний день”, коли по всьому місту з`являються нові закусочні.
Але найуспішнішим проектом pop-up в світі вважається заклад, відкритий в покинутій будівлі колишнього лондонського ресторану. За нетривалий час його відвідали понад 5 тисяч людей.
Меню ресторанів pop-up невелике і включає приблизно 10-20 страв. Це можуть бути різноманітні закуски (брускети, канапе, тар-тари, паштети, піца, легкі овочеві і фруктові мікс-салати), всілякі пасти, улюблені багатьма страви фрі.
Крім основного меню в кожному такому закладі є барна карта. І це завжди багатий асортимент напоїв: алкогольні та безалкогольні коктейлі, свіжовичавлені соки, мінеральна вода, вино і пиво. Іноді зустрічаються і більш міцні напої.
Але повернемося до Києва, де минулими вихідними також з’явився перший аперитивний pop-up-бар. Його організатором стало “Caffe Torino by Martini”, яке своїй назві завдячує італійському місту Турин - родоначальнику традиції “час аперитиву”, яка зародилася на початку 18 сторіччя і стала стилем життя місцевої аристократії.
Відкриття в Києві було дуже душевним та яскравим, а родзинкою заходу стала поява Івана Дорна, який презентував кліп на свою нову пісню “Опомнись”. Опомнились всі гості на ранок, оскільки випито було немало.
Місцем для відкриття pop-up-бару Martini обрали “Charlatan cafe” - і не прогадали. Я обожнюю цей заклад через декілька причин.
По-перше, це, за суттю, молодший брат “Alhemist Bar” – мого улюбленого джаз- та коктейль-бару. Тут також можна посмакувати гарну музику, авторські коктейлі з рук талановитих барменів та чудову їжу від шеф-кухара Дарини Гросицької, але тепер і вранці, і в обід, і ввечері.
Читайте та смакуйте: Майже “Чотири кімнати”: чотири бари в центрі Києва (фото, відео)
По-друге, інтер’єр закладу виконаний в стилі затишної квартири. І таке відчуття, що ти просто потрапляєш в гості до своїх друзів. Приглушене світло, піаніно, дерев’яні меблі, кришталеві люстри, бархатні штори та велюрові диванчики – все створює атмосферу часів нео-ренесансу.
По-третє, тут працюють неймовірні люди. Юра Шустов – арт-директор закладу, Олександр Ісаєнко – адміністратор Шарлатану, Анатолій Гудько – шеф-бармен, а також талановиті та найкращі бармени України і чудові дівчатка-офіціанти. Ви завжди будете купатися в любові та турботі цієї команди.
Думаю, цих складових було достатньо, аби обрати “Charlatan cafe” в якості закладу для влаштування першого аперитивного pop-up-бару в Україні.
Любителям аперитиву раджу не пропустити цю подію. На щастя, вона триватиме до наступної п’ятниці, тож маєте ще час.
Коктейльне меню для pop-up-бару розробив зірка барного світу Сімоне Капорале (на головному фото в центрі), який особисто зустрічав гостей за баром і навіть готував свої авторські коктейлі протягом вихідних. На жаль, він вже не буде присутній протягом цього тижня, але всі 6 коктейлів від Сімоне - володаря титулу International Bartender of The Year 2014 – ви зможете спробувати в “Charlatan cafe”.
Всі вони з Martini, ми спробували кожен з них, але я рекомендую:
Martini Frouzen - на основі Prosecco, фактично як сорбет, та і подається як морозиво, яке вичавлюється під пресом;
Martini Sour - на основі Marzipan Grappa;
Negroni Gelato - на основі джину Sapphire Bombay та з кулькою апельсинового сорбету.
Ці коктейлі за ціною 165 гривень.
Negroni Gelato, коктейль-фаворитуцієї події, ви можете отримати не тільки з рук бармена, а прямо з-під голови туринського бика. В основному залі кафе встановлений фонтан Martini Negroni, де всі компоненти цього чудового коктейлю вже заздалегідь змішані. Підставляєте келих - і вуаля!
Звичайно організатори аперитивного бару не забули потурбуватися про смачні закуски. Їх підготував для гостей самий молодий в світі володар зірки Mishlen - Лоренцо Кого.
Вони будуть подаватися з 17:00 до 23:00. У поєднанні з коктейлями - це божественно!
Раджу вам спробувати:
паштет з печінки кролика з трюфельним маслом на тості + Martini Negroni (165 гривень);
грінку з тартаром з яловичини + Torino Speciale (165 гривень).
Також пропонують Aperetivo sets з різноманітними брускетами - з томатною сальсою та анчоусами, з пастрамі та маринованою грушею, з козиним сиром та печеним перцем! Всі вони подаються під певний напій (фудпейрінг в аперитивній культурі ніхто не відміняв) і коштують теж 165 гривень.
З 17:00 до 19:00 до всіх коктейлів сервірують безкоштовні закуски. Тож, якщо встигнете після робочого дня потрапити в “Charlatan cafe” до сьомої вечора, на вас чекатимуть смаколики від Дарини Гросицької.
Якщо ні, ви можете замовити окреме меню від шеф-кухара ресторану, розроблене до події:
козиний сир з кіноа та рукколою (150 гривень);
салат з тунцем та авокадо на грилі (215 гривень);
карпаччо з яловичини на рисових чіпсах (135 гривень);
польпєтті з лисичками і пармезаном (175 гривень);
філе білого окуня з кус-кусом та лисичками (175 гривень);
паста з качкою та сиром дор-блю (160 гривень).
Остання страва – моя улюблена тут. Спробуйте цю пасту - і ви зрозумієте про що я.
Також з основного меню, з тих страв, що я куштувала, рекомендую вам:
мідії запечені під сирним соусом (125 гривень);
креветки на грилі із соусом васабі-помаранч (195 гривень);
салат з копченим лососем та яйцем пашот (145 гривень);
курячі сердечки в соусі теріякі та з овочевою сальсою (165 гривень);
медальйони з яловичини (240 гривень).
А ще ви просто мусите сюди завітати на сніданки, які діють аж до 16:00. Це окреме меню, яке включає в себе різноманітні страви з яєць, омлети, сирники, оладки, йогурти, і постійно діючий сніданок за фіксовану ціну 235 гривень (яйця в марокканському стилі+помаранчевий фреш+круасан+кава).
Також можна замовити круасан з шоколадом, карамеллю або ягодами за 45 гривень і до нього склянку молока за 25 гривень.
Що я пробувала тут на сніданок і дуже раджу вам:
яйця пашот з авокадо та тостами (90 гривень);
оладки з цукіні зі сметаною та соусом песто (85 гривень).
І солодке! Майже всі десерти, крім улюбленого шоколадного мусу з морозивом (85 гривень) - це муси. Рекомендую лимон-лаванда або малина-бергамот, обидва по 95 гривень.
А якщо ви не встигнете на коктейлі від Сімоне Капорале, не засмучуйтесь! Шеф-бармен “Charlatan cafe Анатолій Гудько пропонує безліч варіантів коктейлів на любий смак, а Дмитро Сокол та Андрій Ковальов виконають все, що ви тільки забажаєте.
Мій фаворит в “Charlatan cafe – трюфельний Negroni.
Всі коктейлі коштують від 130 до 210 гривень.
І не забувайте що майже кожного вечора тут відбуваються музичні перфоменси. За музичну та артистичну історію відповідає Юра Шустов – серце та душа цього закладу. Частенько ви можете побачити Юру і за діджейським пультом в “Alchemist bar”. Від “Charlatan cafe” до “Alchemist bar” всього два кроки – потрібно просто спуститись в підвальчик і ви опинитесь в царстві музики і ще більшого шторму коктейлів.
А від цієї історії до моєї наступної – також декілька кроків. Потрібно просто дочекатися наступного тижня і ви дізнаєтесь, як смакують ресторани в Луцьку, Рівному та Тернополі. Для цього ретельно стежте за моєю сторінкою.
Читайте та смакуйте: Идан Фачиа: “В Киеве больше хороших баров, чем в Париже”
Фото та відео автораKиевVласть
23 вересня 2018 г. 09:00
Раздел: Тексти
Ознака зрілості
Українські студенти активні, амбітні, талановиті. Більшість із них прагне після завершення навчання працювати на розвиток України, але є й чимало тих, хто готовий стати емігрантом. Що ними керує? І який шлях обереш ти?
Молодь стикається з великою кількістю проблем. Чи не найгострішою з них для багатьох стає працевлаштування після закінчення університету чи коледжу. Нині вже майже нікого не дивує, що багато юнаків і дівчат готові їхати за кордон. Одні на навчання, інші – одружуються, та більшість – у пошуках роботи. Щороку кількість тих, хто хотів би виїхати, зростає. Порівняно з минулим роком бажаючих залишити Україну стало більше на 5%.
Матеріал створено в рамках Проекту "Юн-Пресс-KV”
У дослідженні німецького Фонду імені Фрідріха Еберта і Центру “Нова Європа”, підготовленому спільно з соціологічною компанією GfKUkraine, йдеться про те, що українська молодь нині найбільше боїться корупції та війни. Понад чверть молодих українців у віці 14–29 років хочуть емігрувати. Хоча, за даними дослідження, 72% молоді не мають бажання переїжджати до іншої держави або залишати Україну на термін понад 6 місяців.
Серед найпопулярніших держав, до яких звернені погляди молодих, – Німеччина (18%), США (15%) та Польща (12%).Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Українці не виключають, що системні проблеми в нашій державі – тимчасові. Так, 58% опитаних вірять, що майбутнє українського суспільства буде кращим, ніж поточна ситуація. 20% думають, що ситуація залишиться незмінною, і лише 5% очікують погіршення.
Чому у світ за очі?
Найчастіше серед причин, що спонукають задуматися про еміграцію, називаються: бажання отримати кращі умови для життя (64%) чи забезпечити краще майбутнє для дітей (34%), відсутність гідної роботи в Україні (23%), прагнення отримати кращу освіту (12%). Молодь трохи частіше порівняно з іншими акцентує на відсутності роботи і можливості для самореалізації.
Розглянемо детальніше причини еміграції. Більшість готових до від’їзду за кордон хочуть отримати кращі умови для життя. Що в їхньому розумінні “кращі умови”? Відремонтовані дороги, доступні розваги, гідна зарплатня, адекватні ціни та інше. Далі йдуть ті, хто бажає “забезпечити краще майбутнє для своїх дітей”. Це нормально. Адже в національному характері українців виділяються такі риси, як чутливість, емоційність, любов до дітей та бажання їх захистити й опікати. Можливо, навіть більше, ніж прийнято в інших країнах, можливо, навіть більше, ніж це дійсно потрібно.
На третьому місці за кількістю готових шукати кращої долі далеко від дому – ті, хто не може знайти гідної роботи в Україні. Причиною цього є системна криза в економіці й інших важливих суспільних сферах, низька заробітна плата та труднощі з працевлаштуванням без практичного досвіду. Випускникам навчальних закладів важко конкурувати з більш досвідченими старшими колегами. Допоки нас будуть переслідувати ці проблеми, кількість емігрантів збільшуватиметься.
Освіта не у нас
Найменше опитаних обрали головним мотивом виїзду навчання за кордоном. Та вже нині майже 70 тисяч українців здобувають освіту в інших країнах (хоча ця цифра може виявитися й більшою). Найбільше наших студентів у Польщі, Чехії та Німеччині. Також українці їдуть на навчання до Великої Британії і США. Їдуть, навіть якщо за освіту треба платити. Так, за рік навчання в Польщі вони платять близько 31 тис. грн, від 160 тис. грн – у Канаді. Більшість після здобуття освіти самі прагнуть залишитися за кордоном або ж їх там залишають з огляду на гарні результати й високий потенціал.
Заради цікавості я також провела опитування серед студентів першого-другого курсів Університету Державної фіскальної служби України (м. Ірпінь), Київського національного економічного університету ім. В. Гетьмана, Київського національного університету ім. Т. Г. Шевченка та Київського національного торговельно-економічного університету. Виявилося, що чомусь у наймолодших студентів настрої далекі від позитивних. 47% опитаних відповіли, що не бачать свого майбутнього в Україні і планують після здобуття диплома бакалавра їхати за кордон навчатися в магістратурі аби шукати там гідну роботу за гідну зарплатню. 33% опитаних заявляють, що Україна має майбутнє. Вони наполегливо радять залишатися на своїй Батьківщині, аби самим “підняти її з колін”. “Так, країна переживає не найкращі часи, але хіба це не означає, що потрібно ще більше робити для поліпшення ситуації в ній? Не розумію, чому молодь так масово емігрує за кордон. Адже не там вони долі шукають”, – переконана студентка Університету ДФС України Ольга.
Водночас 20% опитаних студентів ще не визначилися, що їм більше імпонує.
Матеріал створено в рамках Проекту "Юн-Пресс-KV”
Зрозуміло, ще є час. Але активні молоді українці небезпідставно вважають, що ніхто не побудує нам щасливого майбутнього замість нас самих. Ознакою зрілості якраз і є відповідальність за землю батьків і за своє майбутнє.KиевVласть
18 вересня 2018 г. 12:20
Раздел: Стиль
В Буковелі їсти: чотири найцікавіші ресторації столиці українських Карпат (фото, відео, ціни)
Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко вигулялась Буковелем та зібрала для читачів КиевVласти найцікавіші ресторани цієї гірськолижної столиці України.
Знаєте, де варто проводити вихідні у вересні, щоб гарно відпочити – свіжим повітрям подихати, на конях покататися, в озері скупатися, ну і звичайно усілякими смаколиками поласувати? Це - Карпати і їх перлина, курорт Буковель!
Я саме так і зробила - і минулих вихідних відправилася смакувати життя до цього чудового місця. Відвідала там безліч ресторацій і привезла вам з карпатського гастротуру неймовірно-смачні історії.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Пропоную чотири заклади, абсолютно різні за форматом, щоб, коли ви будете в Буковелі, самі змогли обрати, яку саме кухню хочете куштувати.
“Salo”
Українська та польська кухня, страви з дичини.
“Сало їм, на салі сплю, бо я так його люблю. От якби ще салом я вкривався то б, як сир у маслі я катався”, - якщо ці слова з відомої пісні про вас, то вам точно потрібно до цього закладу.
“Salo” – це не просто м’ясна ресторація смачної української кухні.Тут роблять акцент на стравах з дичини, пропонують своїм гостям фестиваль польської кухні, а під всі страви подаються житні грінки з трьома видами намазок, навіть під наливки.
Але почнемо з сала. Його тут декілька видів - сире, солоне, приправлене перцем, задимлене, з м’ясним прошарком, з укропом, а також з мангалиці (сало з угорської свині - породи, що виведена шляхом схрещування дикої та домашньої свині. Можна замовляти кожен вид окремо, але краще беріть сет, він вам обійдеться в 175 гривень.
Під таку кількість сала ресторан пропонує 32 види горілки та 5 видів фірмових наливок: обліпиху з цитрусом, яблуко з ревнем, грушу з імбирем, смородиновку та лісові ягоди. Щодо мене, я була у захваті від яблука з ревнем та смородиновки. Всі наливки коштують 45 гривень за 50 грам.
Отже, що раджу замовляти в “Salo”.
З основного меню:
на обід замовте борщ з каплуна (кастрований півень), а взимку цей борщ готується з фазана (145 гривень)
на сніданок візьміть сирники з лісовими ягодами та сметаною - вони домашні, як у мами (135 гривень);
любителям олів’є наполегливо рекомендую - подається з перепелиними яйцями та ікрою оселедця (165 гривень).
З дичини:
паштет з дикого кабана з яблучним повидлом (175 гривень) або паштет з косулі з ожиновим джемом (225 гривень);
вареники з дикого кабана (155 гривень);
котлети з оленини з білими грибами та варенням гогодзи (295 гривень);
печеня з козулі під соусом з афин (195 гривень).
З польської кухні:
журек з грудинкою (145 гривень);
бігос з яловичим реберцем (145 гривень);
вареники з м’ясом качки (155 гривень);
голубці з м’ясом (145 гривень);
квасолю по-бретонськи (95 гривень).
А ще ви мусите сюди прийти окремо на домашні вареники (від 105 до 155 гривень). Є з тушеною капустою, з серцем та легенями, з творогом та кропом і навіть з зайцем в карпатських травах.
Звичайно, за один раз все не скуштуєте, тому раджу замовляти страви на компанію - і спробувати сніданок, обід та вечерю по черзі. Що ми і зробили.
Сніданки тут просто неймовірні! Попросіть окреме меню сніданків – кожна страва (яєчня або омлет, чи вівсяна каша) коштують 135 гривень.
Відмінний сервіс. Офіціанти не просто піклуються про вас - якщо ви завітаєте до ресторації вдруге, вас точно впізнають і запитають, як ваші справи.
“Риба Grill”
Переважно - риба та морепродукти, страви на мангалі.
Якщо хочете і рибку з’їсти і на найдовшому тролеї України покататись, вам до ресторану “Риба Grill”.
Піднімаєтесь підйомником на вершину гори Буковель, потім за 100 секунд пролітаєте над мальовничими смереками до самісінького центру курорту. Проходите 100 метрів - і опиняєтесь біля Малого озера.
Сідаєте тут, насолоджуючись краєвидами, свіжим повітрям та попиваючи глінтвейн, а в цей час вам на мангалі смажать рибу. І не якусь там, а справжню карпатську форель.
До речі, нам пощастило, бо ми потрапили на останній день роботи закладу – наступний раз його двері відкриються вже на початку літнього сезону 2019.
Отже, якщо ви вже запланували літній відпочинок в Буковель, раджу записати собі в перелік місць, обов’язкових до відвідування, цей заклад. Дуже смачні всі страви на мангалі. Крім риби та м’яса, візьміть різноманітні овочі – не пошкодуєте.
Що раджу замовляти в “Риба Grill”.
З риби:
карпатську форель, що має особливий смак, бо водиться в рідних озерах (135 гривень за 100 грамів);
сардину та ставриду (95 гривень за 100 грамів);
ребра коропа, що недаремно позначені, як хіт сезону (165 гривень за 250 грамів).
Не з риби:
кебаб із ягняти (145 гривень);
шашлик курячий (85 гривень);
смажені рапани на пательні хумуса - ця страва мене вразила настільки, що я готова лише заради неї приїхати знову в Буковель (225 гривень);
овочі гриль (55 грн за 100 грамів).
Зі стартерів:
цвітна капуста запечена з соусом тахіні - капуста грилюється цілком, виглядає неймовірно красиво, а смакує просто з пальцями можна з`їсти (95 гривень);
кав’яр оселедця на житніх грінках (95 гривень);
баклажани на грилі з козиним сиром та томатами чері (145 гривень).
З десертів:
еклери (55 гривень);
сирник-чізкейк (115 гривень);
тірамісу (115 гривень).
Якщо будете в ресторані компанією, рибу раджу замовити різних видів. Подається тоді вона на величезній дерев’яній дошці – виглядає феєрично і розтягнути задоволення за пляшкою білого вина можна надовго.
“Filvarok Bukovel”
Автентична українська та окремо закарпатська кухня, фестиваль польської їжі.
Раптом вас занесло на гору Буковель і ви зрозуміли, що зголодніли, а щоб спуститися на тролей не вистачає мужності, тоді чимчикуйте до корчми “Filvarok Bukovel”. Тут зігріють, напоять і смаколиками нагодують.
Гірське повітря приправляє всі страви неймовірним апетитом та особливим смаком, який важко забути. Тож, всідайтесь за столиком біля вікна і розпочинайте смакувати автентичну українську кухню.
Якщо ж вам рідної кухні стане замало, спробуйте традиційні польські страви з окремого меню - фестиваль польської кухні.
Ми саме так і зробили. І скажу вам так: запасайтеся місцем у шлунку, бо зупинитися дуже важко. Після першого ковтка бограчу та першої ложки баношу ваше життя вже ніколи не буде таким, як раніше.
Що раджу замовляти в “Filvarok Bukovel”.
Перші страви:
бограч - угорський наваристий суп з великою кількістю паприки (145 гривень);
журек - польський суп, що готується на заквасці з житнього борошна з додаванням копчених ковбасок та грудинки (145 гривень);
юшка грибна - на карпатських білих грибах та з домашньою локшиною (95 гривень);
борщ з вушками - польский борщ, що вариться на смаженому беконі. Через це він більш пісний, ніж український. Вушка, схожі на пельмені, готуються на основі білої квасолі та майорану, подаються окремо і потім заливаються самим борщем (95 гривень).
Гарячі страви:
банош на вершках з бринзою та шкварками - не плутати з токаном, він готується на воді, але теж дуже смачно (145 гривень);
картопляні пляцки - фактично це деруни, з гуляшем з кабана та білих грибів (145 гривень);
мікс ковбас: кров’янка, домашня, з м`яса дикого кабана і з тельбухами (95 гривень за 100 грамів).
Десерти:
всі десерти по 95 гривень.
Ми взяли медівник з горіхами, бо вирішили, що на млинці вже просто неспроможні. Але майте на увазі - млинці з маком та вишнями тут замовляє кожен другий клієнт.
А запивати все це треба фірмовою наливкою “Хріновуха на травах і перці” (45 гривень за 50 грамів) і карпатськими чаями (55 гривень).
Якщо після такого обіду у вас ще вистачить сил, обов’язково йдіть на галявину біля “Filvarok Bukovel”, щоб зробити фотосесію з незрівнянним пейзажем, який відкривається з гори Буковель.
“Osteria Italiana”
Італійська кухня, справжня піца з правильного борошна, випечена на дровах, паста з твердих сортів пшениці, різотто з правильного сорту рису.
Ви колись бачили як готують піцу справжні піцайоло? Це вам не просто розкатати тісто скалкою. Замість цього професійний піцамейкер підкидає його в повітря. І щоб побачити це неймовірне шоу, вам не треба їхати до Італії!
Все це ви можете спостерігати в Буковелі! Для початку запитайте, де знаходиться спа-комплекс “Voda Club” - і швиденько прямуйте до нього. Поніжитись в басейні, попаритись в сауні, повідкисати в джакузі, а потім приємно стомленими зазирнути до “Osteria Italiana” і відновити втрачені калорії.
“Osteria Italiana” - це не просто ресторан італійської кухні в Карпатах. Це ресторан, яркий представляє страви з різних регіонів Італії.
Тут:
власноруч роблять пасту з добірної італійського борошна сорту семола, форма пасти поєднується з рисом;
готують різотто текучої консистенції аллондо з рису сорту карнаролі, вирощеного в провінції П’ємонт;
випікають піцу в справжній печі на дровах , а піцайоло ресторану їздять на навчання до Італії.
Цей заклад настільки вразив, що всі інші італійські ресторації України, які я знала до цього, просто тьмяніють у порівнянні з “Osteria Italiana”.
Що раджу замовляти в “Osteria Italiana”.
Antipasti:
салат з кіноа, томатами чері та руколою (155 гривень);
салат з м’яким козячим сиром та шпинатом (155 гривень);
мікс брускет - помідори, різні види сирів, на підсмаженому чорному та білому багеті (145 гривень).
Pasta Fresca:
манфредіні з сиром таледжіо та білими грибами - від смаку цієї пасти у вас перехопить дихання, бо вона неймовірна (255 гривень);
чорні папарделе Неро з чорнилами каракатиці (175 гривень).
Risotto:
різотто з білими грибами (225 гривень);
різотто чотири сири (195 гривень).
Ви просто мусите спробувати тут піцу! Це витвір кулінарного мистецтва в “Osteria Italiana”. Особливо коли побачите, як вона готується.
Заклад пропонує 7 видів піци від класичної “Маргарити” за 155 гривень до піци з лососем та каперсами за 295 гривень.
І, звичайно, візьміть dolci – вони тут неймовірні!. А, якщо потрапите до “Osteria Italiana” зранку, то побалуйте себе італійськими сніданками (всі по 135 гривень):
яйця по-флорентійськи;
фріттата (омлет) зі шпинатом;
пьядіна капрезе - плоский хлібний коржик наповнений хамоном, руколою та томатами.
Ще один важливий аргумент, заради якого варто потрапити до “Osteria Italiana” - це обслуговування. Вам не просто принесуть меню, а потім подадуть вашу страву, а й розкажуть в деталях про кожну з них, запитають, як вона вам смакує в процесі споживання, а не після завершення обіду.
Думаю, я переконала вас чому треба їхати до Буковелю. Такого баношу, борщу, вареників, карпатської форелі, різото з білими грибами та журеку ви точно в Києві не знайдете.
Читайте та смакуйте: “Reber bar”: реберця по-американські та крафтове пиво (фото, відео, ціни)
Можливо, знайдете в інших містах України? Але, щоб переконатися в цьому, найближчим часом я відправляюся в гастрономічний тур регіонами нашої країни - і тоді вже скажу вам точно, де краще смакує борщ.
Але це буде трошки пізніше, тому стежте за моєю сторінкою, щоб не прогавити цю смачну та цікаву подорож!
Читайте та смакуйте: Прогулянка терасами київських ресторанів (фото, відео, ціни)
Фото та відео автораKиевVласть
11 вересня 2018 г. 11:30
Раздел: Стиль
“Reber bar”: реберця по-американські та крафтове пиво (фото, відео, ціни)
Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко знайшла для читачів КиевVласти смачний ресторан в столиці, де готують ребра за справжніми чикагськими рецептами та частують гостей найкращим українським та європейським пивом.
Прийшла черга поговорити про м’ясні страви, а саме про місця, де його смачно готують та красиво подають. Одне з них нещодавно відкрилося в центрі Києва і я просто не могла до нього не зазирнути. Мова про “Reber bar”, де вас нагодують будь-якими реберцями - свинячими, телячими, баранячими.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Я підібрала на Подолі свого брата Макса. Прогулялись Андрїївським узвозом, вийшли на Воздвиженку і піднялись новими сходами на Пейзажну алею.
- Ми що, їдемо в Первак?, - запитується Макс.
- Ні, це прямо навпроти нього, раніше тут був Lucky pub. Але, мабуть, він був не дуже lucky, якщо закрився, - жартую я.
Неспішно прийшли до “Reber bar” - ресторану, де годують будь-якими реберцями.
На вході нас зустріли офіціанти та адміністратор ресторану Тетяна, яка провела невеличку екскурсію, щоб ми визначились з місцем де нам сісти.
Спочатку піднялись на терасу. Але спека - неймовірна. Тому спустились вниз - до двох основних залів.
- Це наше видатне панно! Для зображення квітки хмелю було використано 25 тисяч пивних пробок, - зауважила Тетяна, коли ми проходили з однієї зали до іншої. - А це наш бар, ви можете присісти за столиками навпроти нього.
Вибрали останній варіант, оскільки помітили за барною стійкою кеглі з пивом.
- Наш заклад пропонує безліч варіантів смачного крафтового пива від українських броварень “Чумаков” (Маріуполь), “Кумпель” (Львів) і “Першої Дніпровської” (Дніпро), - повідомила Тетяна. - Я б рекомендувала почати з Чумаков, бо це наша власна і вона представлена найбільшою кількістю видів пива: A.P.A. Mango, Golden Alе, MilkStout, Porter, Zhiguli або класичний лагер Pilsner.
- Я обожнюю ель, тому розпочну з Golden Ale! - вигукую я.
Максим, як більшість чоловіків, замовив більш традиційне - віденський лагер Zhiguli. Хоча насамкінець і він не втримався перед спокусами - і скуштував Milk Stout з молочно-карамельним смаком та кавовим відтінком.
Також раджу скуштувати тут A.P.A.Mango - нефільтрований ель з яскравим ароматом манго, смаком цитрусу та післясмаком грейпфруту.
Все пиво в “Reber bar” неймовірно смачне. Тому, навіть якщо ви не хочете їсти м’ясо, завітайте сюди задля втамування пивної спраги.
Персонал помітив нашу пристрасть до пива і запропонував до нього смажені тигрові креветки і кальмари (255 гривень) та свинячі реберця в крафтовому пиві (220 гривень за 0,5 кг). До речі, в Копенгагені півкіло свинячих ребер мені нещодавно коштувало 1000 гривень.
Читайте та смакуйте: Копенгаген - місто оселедця, сморебродів та марихуани (фото, відео)
Я більше люблю баранину та телятину, тому мій вибір зупинився на ребрах ягняти в східних спеціях з печеним баклажаном (260 гривень за 0,5 кг). Але Макс був за свинину - і я здалась.
До страви ви отримуєте безкоштовно картоплю та соус на ваш вибір. Також ми замовили овочевий салат з авокадо та в’яленими томатами (95 гривень).
Поки ми чекали на страви, до нас підійшов власник закладу Ростислав.
- Я чув ви тут згадували Львівську реберню. Ми готуємо ребра абсолютно за іншою технологією - це американський стиль. Ми довгий час перебували з нашим шеф-кухарем в Чикаго і вивчали саме їхній формат подачі та приготування ребер, - пояснив Ростислав. - В Києві такий формат точно перший.
Доки теревенили - нам вже принесли їжу. Реберця виглядали дуже апетитно. І смакували не слабше за вигляд.
- Сєструха, ти просто зробила мій день! Я давно так не ласував м’ясцем! Ти ж знаєш, мій домашній раціон - це кефір і булка, - пожартував Макс.
- Ну, я знала чим тебе порадувати. Реберця дійсно відмінні, тепер треба запланувати прийти на баранину, - заявила я у відповідь.
Ростислав, проходячи повз нас, попросив звернути увагу на бар.
- У нас не тільки смачне пиво. Ми дуже ретельно підійшли до створення коктейльної карти - більшість коктейлів пасують саме до реберної історії, - запевнив він.
Щойно ми почали вивчати барне меню (майже всі коктейлі по 140 гривень), до нас підійшов бармен Володимир і запропонував “Криваву мері”: “У нас три види Bloody Mary. Я раджу вам Smoked BBQ. Ми відійшли від класики - в її основі горілка на беконі, яку ми змішуємо з соусом барбекю, потім насичуємо цю суміш димом дубової тирси через спеціальний препарат Smoky і подаємо з шматочком бекону”.
Відмовити просто неможливо. Навіть від спостереження за процесом приготування “мері” отримуємо шалене задоволення. Смакувало під ребра теж “на відмінно”.
До речі, в “Reber bar” є обіди - з 12.00 до 16.00, за 95 гривень. Трохи пізніше я особисто їх спробувала і кажу вам, як на сповіді - це найкращі бізнес-ланчі в центрі Києва за таку ціну!
За 95 гривень ви замовляєте дві позиції - салат плюс основна страва. Кожного дня тижня заклад пропонує два варіанти ланчу на вибір.
В середу, ми з подругою вибирали між салатом з печених овочів та філе індички зі шпинатом під грибним соусом (варіант #1), а також салатом коул слоу та бургером з картоплею фрі (варіант #2). Обидва - дуже смачні, з-під ножа.
Ви також можете дозамовити першу страву - це буде плюс 35 гривень. Я взяла суп з гарбузовими галушками та фрикадельками - і була в захваті.
А підсолодити життя в “Reber bar” раджу фірмовим наполеоном з журавлиною (60 гривень).Такого наполеону ви точно більш ніде не скуштуєте.
Сподіваюсь, я відкрила для вас ще один смачний заклад. А якщо ви не хочете прогавити нові гастро-місця, стежте за сторінкою Смакуй з Інна Гордієнко!
Читайте та смакуйте: Прогулянка терасами київських ресторанів (фото, відео, ціни)
Фото та відео автораKиевVласть
3 вересня 2018 г. 12:50
Раздел: Стиль
Прогулянка терасами київських ресторанів (фото, відео, ціни)
Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко вигулялась терасами київських ресторанів та розповідає, де найкрасивіше та найсмачніше.
Літо добігло кінця, попереду золота осінь - моя найулюбленіша пора року. Вже не спекотно, повітря свіже і пахне трохи пожовклим листям. Що може бути кращим за те, щоб сісти на відкритій терасі ресторану, закутатися в плед, милуватися заходом сонця і зігріватися пляшкою червоного вина.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Тому я вирішила вигуляти вас терасами з панорамними видами Києва, які я особливо протестувала. Звичайно, це не всі найкращі тераси міста Києва - я обрала для вас 5 найсмачніших і найбільш атмосферних.
Satori lounge, вул. Велика Васильківська, 44-a
Почну з тераси, яка знаходиться в затишному дворі в центрі міста. Тут всього дві хвилини пішки від площі Льва Толстого, але немає ніякого галасу і руху машин. Таке враження, що ви потрапили за місто.
На вході закладу вас зустрічає людина, яка є душею закладу і дбає про кожного відвідувача – це Семен Данільченков. Він підбере ідеальні напої та страви для вас, щоб візит запам’ятався надовго і щоб ви обов’язково завітали ще. Зі мною так і сталося: вперше коли прийшла до ресторації, Семен приділив мені достатньо уваги і я зрозуміла, що захочу повернутися сюди знову і знову.
Тут можна не просто поїсти і випити, а ще й насолодитися музикою. Ми потрапили на чудовий концерт піаністки Саші Морозової. Дві години релаксу і неймовірного задоволення від прекрасних композицій.
Кухня в ресторані близькосхідна та середземноморська, але страви особливі. Не знаю, звідки ці рецепти і чи в них є секрет, чи просто кухарі ресторації справжні віртуози. Але від смаку їжі в мене і досі течуть слинки.
Якщо ви не налаштовані їсти та пити, ви можете прийти сюди на кальян та чай. Заклад пропонує величезну чайну карту. А на першому поверсі в центральній залі ресторану розташований чудовий бар, де вам приготують неймовірні авторські коктейлі з урахуванням ваших побажань.
Що рекомендую замовити:
велика тарілка мезе - 235 гривень. Входить туди хумус, бабагануш, йогурт, паштет і звичайно свіжоспечена піта;
татакі з яловичини з лаймовим соусом і яблуком - 195 гривень;
тартар з телятини з паленим творогом - 165 гривень;
філе міньйон з овочами гриль - 285 гривень.
Для нашого вечора та їжі ми обрали італійській Sangiovese - 700 гривень за пляшку.
Продегустуйте обов’язково соус в татакі і соковите м’ясо філе міньйона. Візьміть під ці страви пляшку червоного або білого вина - і ваш вечір вдасться на повну.
Обійшлася наша вечеря в 1385 грн на трьох (татакі нас люб’язно пригостили).
До речі, на терасі діють свої, відмінні від ресторану ціни на алкогольні напої, тому раджу скористатися цією можливістю.
PapaFeta, вул. Лобановського, 56/21-а
Ще одна прекрасна тераса з дуже демократичними цінами і грецькою гостинністю. Раджу прийти сюди на вечерю, насолодитись заходом сонця та смачною кухнею.
Розташований ресторан на 12 поверсі бізнес-центру в районі Червонозоряного проспекту. Тут неймовірні види і чудове місце, щоб спостерігати, як сідає сонце. Тераса огортає ресторан по колу, тобто ви можете милуватися краєвидами з усіх боків.
Ресторан має дві зали. Одна - дуже простора, тут часто відбуваються весілля. Друга - розрахована на 7 столиків.
Ми з подругою звичайно всілися на терасі за пляшечкою білого чилійського вина (Casa Verde Sauvignon, 390 гривень), спробували найпопулярніші грецькі страви і попліткували про дівоче.
Що раджу спробувати:
- Асорті мезе (чотири на вибір) - 130 гривень. Ми взяли баклажан з волоським горіхом; ікру тріски з оливковою олією; соус із смаженого червоного перцю та горох з каперсами. Подається мезе з запашною свіжоспеченою пітою;
- Мусаку - 97 гривень. Вона настільки смачна, що її смак досі на моїх губах. Хто не знає - це м’ясний фарш з соусом бешамель на подушці з картоплі та баклажанів;
- Грецький салат - 81 гривня, без нього тут точно не обійтись. Насправді, його назва хор’ятики, бо в Греції це просто сільський традиційний салат, хоча весь світ називає його грецьким;
- Кефтедес - 85 гривень. Фрикадельки зі свинячого та яловичого фаршу, які подаються з моїм улюбленим мезе - дзазик, соусом на основі йогурту та домашнього сиру з додаванням свіжого огірка та кропу. Смакує під будь-яку страву бездоганно.
А ще тут дуже смачна риба на грилі. Виглядала вона дуже апетитно на тарілках відвідувачів, тому наступний раз я прийду саме на неї.
Обійшлася вечеря всього навсього з пляшкою вина в 783 гривні на двох. Вважаю, що це дуже демократична ціна для ресторану, який має такий краєвид і таку смачну кухню.
Mur Mur, вул Пушкінська, 42/4
Ще одна тераса в серці нашої столиці, що приймає своїх гостей просто неба з панорамою на центр міста. Це місце скупчення молодих дівчат. Також ресторан полюбляють іноземці. Дуже приємна атмосфера, хороше обслуговування і смачні коктейлі.
Вечорами тут грає діджей, можна курити кальян, випити імбирного пива власного виробництва і спробувати три види різних кухонь – мексиканську, італійську та бургери.
Бургери можна формувати самостійно і в цьому фішка кухні “Мур Мур”. Вибираєте булочку бао або бріош, або просто листя салату айсберг, потім котлету, яка вам більш до вподоби – куряча, теляча, зі свинини, індички, тушкованої баранини і навіть з тофу чи буряка. Додаєте за бажання сир – чеддер, горгонзолу, халлумі, брі, пармезан; соус - тар-тар, перцевий, песто, ананас-чилі, діжонську гірчицю або японський майонез. І овочі чи фрукти, які більш за все любите – огірок, томат, шпинат, цибуля, печериці, ананaс, яблукa.
Ваш бургер вам складуть з обраних інгредієнтів і подадуть з вашим улюбленим гарніром - хумус, картопля, квасоля, капуста. Я порахувала: вартість простого бургеру приблизно виходить 200 гривень, якщо взяти курячу котлету і до неї самий недорогий сир, один овоч, один соус і один гарнір.
Що раджу тут спробувати, з того що ми куштували:
кесаділья з бичачими хвостами - 245 гривень. Перший раз куштую в Києві страву з бичачих хвостів;
салат зі смаженою куркою, авокадо, томатами - 235 гривень. Салат подається в тарілці з піти - дуже оригінально і смачно;
фіш-боли з судака з диким рисом - 285 гривень;
вегетаріанський суп з цукіні і листям салату ромен - 130 гривень.
А ще тут можна куштувати сніданки:
панкейки масляні на молоці та веганські з різними начинками: солона карамель - 95 гривень, конфітюр - 65 гривень, кленовий сироп - 90 гривень та інші варіанти;
бельгійські вафлі з яйцем пашот - 130 гривень, з лососем і крем чіз - 225 гривень, з арахісовою пастою та бананом - 95 гривень.
Наша вечеря на двох разом з імбирним пивом коштувала 1120 гривень.
SOLOD enjoy-bar, проспект Павла Тичини, 1-в
На вході вас зустріне височенна конструкція, складена з великих літер - СЧАСТЬЕ. Але щойно ви влаштуєтесь за столиком, ви зрозумієте, що власники закладу таки мали рацію - з третього поверху комплексу Silver Breeze відкриваються просто божественні види на річку Дніпро та її пагорби.
Вся територія тераси встелена штучною травою - таке враження, що ви приїхали на пікнік. Сідаєте за столиком на балкончику і насолоджуєтесь діджей-сетами, розглядаючи правий та лівий береги Києва і потягуючи смачне пиво власного виробництва Solod silver або Solod blanche - 55 гривень за 400 мл. Це дійсно наSoloda.
З кухні радять спробувати м’ясо та рибу на грилі, оскільки заклад позиціонує себе саме як гриль-бар, а також бургери - від 205 гривень з телячими щічками до 265 грн за качку-бургер з сиром дор-блю.
Ми все ж таки скористались пропозиціями суші-бар меню і замовили роли:
філадельфія з лососем - 215 гривень;
спайсі -ол з лососем та креветкою - 230 гривень.
За наш обід на двох з пивом та ролами ми заплатили 555 гривень.
Mr ZUMA, Спортивна площа 1A
Ця тераса знаходиться на 5 поверсі ТРЦ “Гулівер”. Вона для мене особлива, оскільки знайомство з нею розпочалося із знайомства з власницею ресторану - чудовою Вікторією Руденко, яка вкладає в своє створіння всю душу, любов і весь свій професіоналізм. Вона тут з ранку до ночі контролює весь процес і дбає про кожного свого відвідувача.
Завдяки цьому заклад має серце і насичений любов`ю в усіх аспектах: кухня, атмосфера, персонал. Тут постійно відбуваються вечірки та смачні гастрономічні події.
Наприклад, остання - японська - Sakura Gourmet була присвячена дегустації саке та японського вина, а ще гості могли спостерігати сашимі та лобстер шоу. Тут дуже смачні риба та морепродукти, величезний вибір суші-ролів, сашимі, гунканів, нігірі та тірадіто в новому стилі! Але моя вечеря все ж таки вийшла з м’ясом.
Дуже рекомендую спробувати саме страви з розділу меню - робата-гриль мясо або робата-гриль риба та морепродукти.
Отже, чим ласували і що раджу вам:
салат з копченими, в’яленими та свіжими помідорами під йогуртовим соусом - 245 гривень. Начебто просто помідори, але заправка, свіже листя салату і компанія хазяйки зробили свою справу;
філе-міньйон з овочами у перуанському стилі - 595 гривень. Неймовірно соковите м’ясо у доповненні з грильованими овочами;
коктейль East Wind - Bombay Sapphire Gin, настояний на сичуанському перці, аперетив Lillet, японське сливове вино та сливовий бітер - 159 гривень.
Тут дуже круті авторські коктейлі (майже всі в однакову ціну (159 гривень), які я наполегливо рекомендую спробувати. Якщо ви навіть не плануєте залишатися тут на трапезу, ви можете просто розпити смачний коктейльчик або покурити кальян і звичайно помилуватися заходом сонця.
Вечеря на одного з коктейлем коштувала 999 гривень.
Сподіваюсь, моя подорож терасами прийшлася вам до вподоби. І поки ще триває літня осінь скористайтесь цією нагодою, щоб чудово провести останні теплі дні в рідному Києві! А щоб не пропустити наступні, не менш смачні огляди, стежте за моєю сторінкою https://www.facebook.com/tastewithinna/
Читайте та смакуйте: “За двома зайцями” - старий смачний Київ
Фото та відео автораKиевVласть
29 серпня 2018 г. 16:00
Раздел: Територія розуму
Якою буде ціна на хліб цього року
За даними офіційної статистики, із липня 2017 року по липень 2018 року, соціальний білий хліб подорожчав у середньому по країні на 28%, або на 3,4 грн. Найбільше продукт №1 додав у Запорізькій області – 42%, а найменше в Рівненській області – 12%. Питання вартості соціального хліба хвилює 27% наших громадян, які за дослідженням Research&Branding Group, купують лише такий через свої низькі доходи. За даними цієї дослідницької компанії саме білий хліб, або пшеничний, є найпопулярнішим – 89% купують його час від часу, а 66% людей - постійно. Чорному, або житньому, хлібу віддають перевагу 56% українців, які купують його іноді, та 19%, які купують його завжди.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
ТОП-5 регіонів, де білий хліб подорожчав найбільше за рік, виглядає наступним чином: Запорізька область – на 42% і його середньостатистична ціна становить 14,4 грн за кілограм, Кіровоградська – 40% і ціною 15,4 грн, Полтавська – 39% і 15,2 грн, Сумська – 38% і вартістю 16,1 грн, Черкаська – 33% і 16,6 грн.
Далі за антилідерами розташувались: Вінницька область, де подорожчання склало 33%, і де кілограм соціального білого хліба коштує 15,3 грн, Донецька – 32% і 15,6 грн, Львівська – 32% і 15,6 грн, Хмельницька – 30% і 15,3 грн, Київська – 30% і 17,6 грн, Миколаївська – 29%, де вартість хліба 13,9 грн, місто Київ – 29% і 19,2 грн, Івано-Франківська – 28% і 16,3 грн, Житомирська – 26% і 17,8 грн, Херсонська – на 25% і 15,3 грн, Луганська – 25% і 14,3 грн, Закарпатська – 22% і 17,3 грн, Чернівецька – 21% і 15,2 грн, Тернопільська – 19% і середньою ціною 15,3 грн, Дніпропетровська – 19% і 14,5 грн, Чернігівська – 17% і 15,4 грн, Волинська – 16% і 15,7 грн, Одеська – 16% і 10,9 грн, Харківська – 12,4% і 13,1 грн, Рівненська – 12,2% і 13,7 грн.
Зараз багато йде розмов про майбутнє подорожчання хліба та на скільки воно відбудеться. Найкраще джерело в цьому питанні – Міністерство сільського господарства США, оскільки вони мають найточніші данні щодо збору врожаю та його стану. Крім того є профільна зернова асоціація – U.S.Wheat Associates. Котирування пшениці на вересень, порівняно з серпнем, дійсно піднялись, але на 2,5%.
Останні три роки найбільший вплив на вартість хліба мало підняття мінімальної заробітної плати, яка є трохи меншою складовою в ціні соціального хліба, порівняно з зерном. Тому до кінця 2018 року слід очікувати помірного зростання вартості недорогих соціальних сортів – до 10% при самому негативному сценарії. На це буде впливати інфляція, яка пришвидшиться з вересня, девальвація гривні та зростання світової ціни. А середні за вартістю сорти будуть зростати меншими темпами, оскільки прибутковість виробників на ньому й так достатня.
На цей рік Асоціація постачальників прогнозувала випереджаюче зростання вартості трьох груп продуктів – овочів борщового набору, м’яса та хліба. Поступове підняття вартості хліба буде відбуватись і наступного року, але темпи зростання будуть уже менші. Оскільки 1 січня 2019 року очікуємо чергове оновлення розміру мінімалки, то відбудеться і пов’язане з неї зростання ціни хліба протягом січня-лютого. За споживанням хліба Україна майже в 2 рази випереджає Францію, де з’їдається 54кг на кожного порівняно з нашими 105кг на рік. Але Туреччина має ще більший рівень споживання – 124кг на людину на рік.
Олексій Дорошенко, генеральний директор Української асоціації постачальників торговельних мереж
KиевVласть
21 серпня 2018 г. 14:40
Раздел: Стиль
Копенгаген - місто оселедця, сморебродів та марихуани (фото, відео)
Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко сама для себе неочікувано завітала до Копенгагену - столиці Данії. Що з того смачного вийшло - в кулінарному гіді для читачів КиевVласти.
Продовжуючи тему гастрономічних подорожей, цього разу буду знайомити вас з датською кухнею. Ніколи не думала, що вона мене вразить. Можливо, вона не настільки різноманітна, як іспанська чи італійська, але точно дуже смачна, витончена і однозначно заслуговує на те, щоб про неї написати.
Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
Найпопулярніша традиційна страва - смореброди
Насправді, смореброд - це бутерброд з безліччю компонентів, який прийнято їсти за допомогою ножа та виделки. Найпоширенішими складовими таких бутербродів є різні види риби та морепродуктів. Також це може бути шинка, сир, печінковий паштет, ростбіф, копчений окіст, картопля, свіжі овочі і зелень.
Жителів Копенгагена сміливо можна назвати одними з головних у світі любителів таких бутербродів. В місцевих ресторанах і кафе їх готують сотні варіантів.
Деякі бутерброди нагадують справжні шедеври кулінарного мистецтва. Зверху вони обов’язково приправляються різними доповненнями для краси та безперечно смаку.
Хоча традиційно їх готують на житньому датському хлібі, ви безперечно можете замовити на тому, який вам більш до вподоби.
Один з найпопулярніших закладів, куди я і завітала на смореброди - Nyhavns Faergekro. Розташований він одразу поруч з каналом Нюхавн, що перекладається як Нова Гавань. Це місце - візитна картка Копенгагену, відповідно тут збирається найбільша кількість туристів.
Якщо ви потрапите в це кафе з 11:30 до 17:00, то вам запропонують безліч варіантів сморебродів: овочевий і картопляний за 75 крон (10 євро); з ростбіфом, копченим лососем, креветкою, курячим салатом, традиційними датськими тефтелями, сиром брі та іншими за 80 крон (11 євро).
Якщо ж ваш обід був в іншому місці і ви опинилися в Nyhvans Faergekro після 17:00, ви зможете замовити смореброди лише за основним меню. І тоді це буде страва з трьох бутербродів: з ростбіфом та карамелізованою цибулею, лососем та каперсами, курячим салатом та скибкою смаженого бекона за 130 крон (18 євро).
Ці види сморебродів - найпопулярніші. Хоча в інших закладах я зустрічала замість останнього - з креветкою та вареним яйцем. Звучить дивно, але насправді - смакота неймовірна.
Оселедець - як сало для України
Оселедець тут усюди: безліч варіантів консерв в супермаркетах, величезний вибір в різних засолах на ринку Torvehallerne, неймовірна кількість закусок з оселедця в ресторанах. Навіть на основну страву можна замовити смажений оселедець!
Але я все ж таки радила би вам потрапити на “оселедцевий буфет”, аби спробувати оселедець, приготовлений різними способами: на грилі, сковороді, копчений, маринований в найрізноманітніших соусах.
Такий буфет працює саме в згаданій вже ресторації на набережній Нюхавн. Ми випадково дізналися про цю опцію, коли завітали в цей заклад на смореброди. Тому наступного дня відправилися смакувати оселедець в усій так би мовити його красі.
“Оселедцевий буфет” працює в форматі “шведського столу” (про нього трохи пізніше) лише до 17:00. Платите 130 крон (18 євро) і можете брати оселедця стільки, скільки ваша душа забажає.
Крім копченого та тушкованого, мене особливо вразив маринований оселедець. В таких видах маринаду ви його точно більш ніде не скуштуєте - гірчичний і майонезний, цибулевий та буряковий, з додаванням грибів, перцю, фенхелю, карі та укропу.
Я накладала і накладала собі нові тарілки, думала просто лусну від такої кількості оселедця, але зупинитись не могла.
До речі, таким самим способом готують тут і лосося. Якщо ви завітаєте на вже згаданий мною самий великий продуктовий ринок Копенгагена, то зможете купити лосося та оселедець в найрізноманітніших засолах, спеціях та маринадах. Від побаченого та запахів у вас просто поїде дах!
Риба та морепродукти - обов’язковий пункт програми
Щоб зрозуміти наскільки тут вони свіжі та запашні відправляйтеся на місцевий ринок. Камбала, палтус, тріска, и звичайно лосось та оселедець пропонують місцеві торговці в широкому асортименті.
Ми не втримались і замовили холоднокопченого палтуса, бо вже мали уявлення про його якість. Під датській “Туборг” смакував він просто бездоганно.
Проте справжню насолоду ви отримаєте від рибки, якщо спробуєте її в місцевому ресторанчику. В перший день нашого приїзду до Копенгагену ми завітали до ресторану Il Buco - і точно не прогадали.
Кухня працює майже в усіх закладах до 22:00, тому на наш візит саме в цей час офіціантка розвела руками: “Вибачте, але нічим не можу вам допомогти”.
На допомогу прийшов кухар ресторації, який побачив наші засмучені обличчя та голодний погляд. Оскільки кухня в ресторані відкрита и він завершував приготування останньої страви для клієнтів, запропонував нам підсмажити палтуса, як найпростіший та найшвидший варіант.
Те що предстало перед нашими очима через 15 хвилин перевершило всі наші очікування. Подача палтуса - кулінарний шедевр! З лисичками, аспарагусом та приправлена устричним соусом - риба просто танула в роті.
Звичайно коштувала така страва не дешево - 185 крон (25 євро порція). Але, як виявилося, за місцевими мірками - це середня ціна на основну страву.
“Шведській стіл” в Данії - det store kolde bord (“холодний стіл”)
Це не означає, що вам подадуть виключно холодні закуски – гарячі страви також присутні і у великій кількості. Як правило, датський “буфет” пропонує безліч страв з локальної кухні – смореброди, оселедець, печінкові паштети, сосиски, тефтелі, смажена риба та свинина, різноманітні салати та звичайно солодощі.
Щоправда, знайти заклад, який пропонує “шведський стіл” з національною кухнею не так просто. Зазвичай, це азіатські ресторанчики. Але мені вдалося знайти чудове місце саме з локальною кухнею і доступними цінами.
Отже, раджу вам мережу Dаlle Vаllе, що має декілька ресторанів у столиці Данії. Три з них - в самому центрі. Ми завітали до того, що біля Круглої башти. І поєднали приємне з корисним: спочатку оглянули башту, піднялись на 42-метрову висоту (в 1642 році найвища будівля в місті), а потім посмакували чудовим обідом.
Візит до буфету на одну особу коштує 89 крон (12 євро), якщо ви завітали з 12:00 до 16:00.Для Данії - це доступний прайс. В середньому, основні страви в ресторанах стартують із 120 крон (16 євро).
На вечерю ціна інш.! З 16:00 вимушені будете віддати 129 крон (майже 17 євро). Але і страви у цей час більш різноманітні та вишукані.
Спробуйте тут найпопулярніші види сморебродів - з креветкою та яйцем, ростбіфом та карамелізованою цибулею, огірком та смаженою білою рибою.
Також візьміть свининку - датчани вміють її готувати. Наприклад, маленькі шматочки пісної вирізки або свинний стейк, або філе, тушковане у вершковому соусі, чи подрібнену свинячу печінку з грибами. Це дуже дуже смачно!
Ще раджу скуштувати тефтелі – вони готуються із суміші дрібно рубленої свинини та телятини. Краще їх смакувати в класичному варіанті – з картопляним салатом та червонокачанною капустою.
М’ясо та рибу не забудьте приправити соусами – їх велика кількість, але обов’язково мусите спробувати “ремулад”. Хоч його батьківщина - Франція, в Данії він отримав особливу популярність. Смакує чудово навіть із сморебродами, і славнозвісним датським хот-догом!
Датський хот-дог - улюблена страва місцевих жителів
Хот-доги можна знайти в будь-якій країні, але в Данії – це просто культова страва. Продаються вони скрізь в пересувних кіосках (pølsevogn)! Самі датчане настільки люблять цю просту вуличну їжу, що один кіоск з хот-догами був встановлений навіть в аеропорту в терміналі прибуття – в зоні отримання багажу – до послуг місцевих жителів, які повертаються додому із своїх мандрівок.
Основні інгредієнти датського хот-догу - булочка і сосиска, переважно свиняча червоного кольору (Rød Pølse), приправлена гірчицею або кетчупом, підсмаженою хрусткою цибулею та маринованими огірками.
Існують різний історії про ці червоні сосиски, але найвірогідніша з усіх така. Десь в 30-х роках минулого століття, в умовах світової кризи виробники м'ясної продукції вирішили позбавитися від зайвого товару, викинувши його подалі в море, але потім чи то совість проявилася у них, чи то жадібність здолала, надлишки, точніше сказати (свинячі сосиски) вони продали роздрібним торговцям за безцінь.
Оскільки термін придатності добігав кінця, торговці, змовившись вирішили сосиски відварити, що продовжило б їх термін зберігання, а що б надати сосискам більш привабливий вид умочили їх в харчовий червоний барвник (буряковий сік) і потім розпродали за низькими цінами. Торгова операція принесла істотний прибуток.
Сосиски припали до смаку, новина швидко розійшлася і народ став вишукувати схожі червоні ковбаски у торговців. Незабаром подібні червоні сосиски перетворилися в різновид м'ясних продуктів - Rød Pølse.
Потім додали до сосисок булочки, гірчицю, цибульку, солоні огірочки і отримали той самий знаменитий Danish Rød Pølse. Коштує він всього на всього 30 крон, це дешевше ніж кава в Копенгагені (50 крон). Під хот-дог однозначно раджу взяти місцевого пива.
Обов’язково візьміть Pilsner – він тут пропонується на кожному кроці і в кожній ресторації. Але особливо раджу спробувати ель і стаут – це більш міцні за вмістом алкоголю сорти, але вони бездоганні за смаком.
Читайте та смакуйте: Гід по 13 рестораціях Одеси, частина перша (фото, меню, ціни)
Як правило, розливне пиво в закладах стартує від 50 крон (7 євро) за маленький келих, і до 75 крон за великий (10 євро). Щоправда в супермаркеті ви можете знайти Pilsner в скляній пляшці за 2,40 крон (майже 3 євро), і Carlsberg чи Tuborg в бляшаній за 4,40 (майже 6 євро).
Останній куточок хіппі-утопізму
Бути в Копенгагені і не відвідати Христианію - це неприпустимо. Держава в державі, в якій діють свої закони, валюта, і навіть своя гастрокультура. Самоврядна комуна, де вже понад 40 років живуть анархісти, сквотери та хіппі розташована в 10 хвилинах від центру міста. Орієнтир – Храм Христа Спасителя.
До речі, це найвища точка в Копенгагені. Якщо наважитесь і підніметесь – побачите один із кращих краєвидів.
На вході до Христианії висить вивіска “Ви залишаєте територію Євросоюзу”. Уся територія республіки обнесена дерев’яним парканом.
Почалося все в 70-х, коли група людей освоїла територію колишніх військових бараків і створила нове суспільство на принципах свободи і рівності. В 1990 році після довгих переговорів із датським урядом жителі Христианії створили житловий кооператив і на зібрані гроші викупили у муніципалітету 34 гектара землі. Сьогодні тут живуть близько 1 000 осіб.
Сюди перебралися не тільки вільні художники, музиканти і театральні режисери, а й наркомани, яких традиційне суспільство не приймало.
На головній вулиці Христиании – Пушер-стріт - розташувався найбільший ринок марихуани в світі. Місцеві вважають, що якщо в Данії продаж легких наркотиків буде легалізований, то прибуток Христианії і її економічна забезпеченість виросте в рази. А поки на Пушер-стріт категорично заборонено фотографувати.
Звичайно, сфотографувати процес продажу наркотиків на вулицях Христианії мені не вдалося, проте я увіковічила свій процес смакування джойнту із марихуаною.
Косяк коноплі в залежності від країни виробництва стартує від 50 крон (7 євро) за датську марихуану, і до 150 крон (20 євро) за ямайську і колумбійську. Один грам гашиша коштує 50 крон, так як і печенюшки та мафіни.
Із найцікавіших смачних місць раджу відвідати кафе Spiseloppen із сезонним меню, випити в барі Nemoland, а потім відправитися на концерт до рок-клубу Loppen, де колись виступали Боб Ділан і Metallica.
І звісно, таку колоритну мандрівку потрібно шліфанути христианівським Pilsner. Рецептура цього незвичного пивка є незмінною із 1972 року. Продається у всіх барах та коштує 30 крон за пляшку.
Насправді Христианія - не брудний район із наркотрафіком, сміттям і підозрілими персонажами, а спокійне затишне місце серед зелені на березі озера. В Христианії заборонено автомобільний рух: жителі переміщуються або пішки, або на велосипедах.
Всі будинки побудовані зі старого дерева і скла місцевим людом. Найяскравіші представники хіппарської архітектури розташовані на березі озера. Ось такий соціалізм, чудово вписаний в капіталістичний світ, який ви просто зобов’язані побачити на власні очі, якщо хочете мати повноцінне уявлення про гастрономічну культуру Данії.
Наступна країна буде не менш цікавою та насиченою на кулінарні шедеври та гастрономічну екзотику. Чекайте вже на неї в жовтні.
А щоб не пропустити, звичайно, мусите стежити за моєю сторінкою на Фейсбуці
Читайте та смакуйте: Гід по 13 рестораціях Одеси, частина друга (фото, відео, меню, ціни)
Фото та відео автораKиевVласть
середа, 17 квітня 2024 г.
18:19
УВАГА!!! КиївВлада переїхала на новий домен
п'ятниця, 12 квітня 2024 г.
20:56
“Українська команда” передала велику партію дронів-літаків легендарному батальйону “Ахіллес”, - Палатний
20:51
Ексміністр оборони Резніков став директором безпекових і оборонних програм в ГО “Український інститут майбутнього”
20:45
Начальник КОВА Руслан Кравченко у Чернівцях взяв участь у Конгресі місцевих та регіональних влад при Президентові України
20:34
На київській ТЕЦ-5 встановлять додаткові генератори
20:20
В Україну повернули тіла 99 полеглих захисників
20:02
У Києві з суботи відновлює роботу автобус № 7 (схема)
19:54
На Бахмутському та Новопавлівському напрямках відбито понад 40 атак, загалом на фронті 81 боєзіткнення, - Генштаб ЗСУ
19:43
Представники громадськості вимагають припинити переслідування антикорупційних активістів та журналістів-розслідувачів
19:31
Відзавтра, 13 квітня, столичний автобус № 35 подовжить свій маршрут до вулиці Гліба Бабіча (схема)
19:13
“Укренерго” організувала для ветеранів війни програму навчання та працевлаштування “Разом”
19:01
На Броварщині витратять 1,86 млн гривень на облаштування дитмайданчиків
18:49
На вулиці Богатирській у Києві до 21 квітня обмужать рух транспорту (схема)
18:36
У Броварах з'явився новий патріотичний стінопис “Обіймаю тебе, моя Україно!”
18:17
Столична влада зупинила проведення аукціону з надання в оренду Житнього ринку
18:04
У реєстрі зниклих безвісти наразі налічується понад 2 тисяч дітей
Календар подій