В помаранчевому та з оселедцем: як в “Амстер Дамстер” святкували День Короля (фото, відео)

2 травня 2018 г. 09:00

Відомий київський фуд-блогер Інна Гордієнко відвідала голандський ресторан “Амстер Дамстер”. І не просто відвідала, а відсвяткувала в ресторації День Короля. Що замовляти в “Амстер Дамстер” - Інна розповідає читачам КиевVласти.

Давно хотіла завітати до голландського ресторану. А тут чудовий привід - День Короля, який в Нідерландах святкують щороку 27 квітня. Тож я разом зі своєю подругою Ельмірою відправилася до ресторації “Амстер Дамстер” (вул. Васильківська, 111/113), щоб спробувати національні голландські страви і розказати вам про цю кухню.

Подписывайтесь на новости “КиевVласть”

На вході до ресторації нас зустрічають офіціанти та адміністрація ресторану в помаранчевому вбранні - фамільному кольорі Оранської династії - та в коронах. Саме так святкують цей День жителі Нідерландів. На вході нам наливають традиційну обліпихову наливку з медом - бонус для тих, хто завітав на свято.

- Прикро, що ми не вдяглися в помаранчеве, - зауважує Ельміра.

Підлога ресторану заслана квітами, які голландці обожнюють. До речі, хто ще не був в цій країні - обов’язково приїздіть наприкінці квітня, коли квітнуть тюльпани. Неймовірне видовище!

До нас підходить офіціантка Анастасія і пропонує зіграти в невеличку гру.

- Тягніть папірець з цієї вази. Те, що буде написано, мусите виконати. Бо це Наказ Короля, - каже Анастасія.

Мені перепадає місія зняти корону з офіціанта і провести в ній весь вечір.

- От бачиш, в помаранчеве хоч і не вдягнулися, проте будемо в коронах, – кажу Ельмірі.

До нас прямує адміністратор закладу Альона Дрючина і знайомить зі святковим меню.

- Маємо спеціальний сет до свята - ви зможете одразу спробувати всі національні страви. Особливо рекомендую наш оселедець свіжого улову, ми за ним просто ганялися, щоб доставити на свято, - розповідає Альона.

- Тобто, це Hollandse Nieuwe прямо з голландської гавані Північного моря? - здивована я.

- Ні, це наша дунайка, вона користується особливою любов’ю пооцінувачів оселедця в Україні. І зараз якраз розпочався її сезон в Чорному морі, – пояснює Альона. - А сезон голландського оселедця ще попереду.

Про голландський оселедець, мабуть, чули всі. Я обожнюю його – і завжди купую, повертаючись до України, або прошу друзів привезти з Голландії.

Існує навіть свято на честь оселедця, яке відмічається в першій половині червня. До гавані Схевенінген приходять судна з першим уловом - Hollandse Nieuwe (“Голландська нова”). За давньою традицією перший бочонок з цим оселедцем дарували королеві Нідерландів. Тепер його продають з аукціону, прибуток від якого йде на благодійність.

Ми замовляємо сет (380 гривень), до якого, крім оселедця, ще входить мікс крокетів з трьома соусами, голландський сендвіч, картопля фрі і кіббелінг (шматочки риби – зазвичай тріска, але може бути минтай, хек або кобальт - що подаються з майонезним часниковим або тартарним соусом).

- До сету ми пропонуємо коктейлі, які також спеціально розробили до Свята Короля, і всі вони коштують по 100 гривень, - пояснює офіціантка Анастасія.

- Я, мабуть, буду пиво, – заявляє безапеляційно Ельміра. – Під оселедець - це саме те, що треба. Плюс я обожнюю голландське пиво.

Нам приносять сет. Оселедець - божествений, ми замовляємо ще одну порцію.

- Ти знаєш, як правильно, до речі їсти оселедець саме в Нідерландах? – запитую Ельміру, яка вже нанизує шматочок риби на виделку.

- Хіба не звичайним способом, як це прийнято у нас?

- Ні! Забудь про виделку та ніж. Голландці беруть її за хвоста і відкусують шматочок за шматочком. Але, враховуючи те, що наш оселедець вже порізаний, будемо їсти як заведено у нас, - пояснюю подрузі.

Альона цікавиться, як нам страви. Я в захваті від крокетів.

- Це дуже популярна в Голландії страва. Тут три види – сирні, картопляні і яловичі крокети. Під кожен вид – свій соус, - пояснює Альона.

Ми вже ситі-п’яні і не можемо себе змусити спробувати ще якісь смаколики. А їх в меню безліч.

Нам рекомендують наступного разу скуштувати: smorrebrod та гаазькі вафлі, бузару – білий рибний суп з червоною рибою (87 гривень) або густий рибний суп з кальмарами та рапанами (87 гривень), телятину за рецептом старого голландця – шматочки вирізки смажені з овочами у вершковому соусі та теріякі (185 гривень). А якщо любите рибу, то пиріг рибака – соковиті шматочки білої риби у кокосово-імбирному соусі з зеленню та шпинатом під картопляним пюре (178 гривень).

До того ж, за словами Альони, тут дуже смачні бізнес-ланчі - 99 гривень за дві страви, за три страви - 144 гривні.

Рахунок нам приносять в голландському башмаку. До речі, в ресторані величезна кількість атрибутів та речей, які притаманні цій країні. На вході, наприклад, вас зустріне візитна картка Нідерландів – велосипед.

Раджу вам обов’язково відвідати “Амстер Дамстер”, іншого такого закладу в Києві ви не знайдете.

Подорож кухнями світу на цьому не завершується. Наступного разу буду знайомити вас ще з однією надзвичайно популярною кухнею. Якою? Це наразі секрет, тому смакуйте мою сторінку і до зустрічі в ресторанах Києва!