субота, 25 червня 2022 г.

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

В октябре на углу улиц Саксаганского и Петлюры начал работу “шинок высокой кухни” “ЛяГушка по-киевски”, который позиционирует себя как кафе альтернативной истории. Гостю предлагают окунуться в легенду, согласно которой в 1812 году обиженные на Екатерину казаки примкнули к армии Наполеона и разбили Москву, после чего создали объединенную республику Украина-Франция. 

Какой могла быть наша кухня, если бы последние 200 лет украинская и французская культура развивались бы совместно. В интерьере заведения есть традиционные украинские элементы и элементы французского прованса, винтажные светильники, печь и даже кассовый аппарат начала 20 века, который стоял в магазине на 1 этаже этого здания более 100 лет назад.

Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
 

В меню – микс двух кухонь. Деруны подаются под соусом бешамель, из киевских каштанов варят крем-суп, готовят рагу и делают каштаны в шоколаде, лягушачьи лапки по-киевски готовятся как котлета по-киевски – в панировке. 

В салат ЛяОливье входит гратен и яйцо пашот, а винегрет подают с брынзой и мясом перепелки.

В десертном меню главной фишкой является каштан в шоколаде – ничего подобного в Украине еще не готовят. “Первую партию каштанов импортировали из Франции, а сейчас, когда начался сезон и съедобные каштаны появились у украинских производителей, новая партия закуплена в Украине. Целый каштан вымачивается в сиропе, а затем глазируется черным или молочным шоколадом”, – рассказывает автор меню Елена Афян. 

Также интересные десерты – Бородино (карамельное мороженое с бородинским хлебом на бисквите) и тыквенного-апельсиновый мусс с кремом Шантьи. Для любителей круассанов есть круассаны со сладкими и солеными начинками: тесто для круассанов закупается на франко-украинском предприятии, а масло для этого теста импортируется из Франции и имеет 84% жирности.

В алкогольном меню упор на напитки французского и украинского производства. Вина из разных провинций Франции, а также двух лучших виноделен Украины – Колонист и Вина Гулиевых. Также готовится классический французский коктейль Кир Рояль и с ноткой Украины Кир Империал с водкой в составе.

В плей листе французский шансон и украинская народная музыка, на фасаде три флага – украинский, французский и флаг объединенной республики – желтые флер де лисы на голубом фоне.

Где найти: Саксаганского 135/13

Что попробовать: Каштановый суп-пюре – 110 грн, ЛяОливье – 145 грн, Лягушачьи лапки по-киевски – 210 грн, Поросенок по-нормандски с яблоками и кальвадосм – 230 грн, Деруны под соусом бешамель 95 грн, Каштаны в шоколаде – 60 грн.

ФБ: https://www.facebook.com/lagushk/

Фото: ресторан “ЛяГушка по-киевски”

КиевVласть

Алексей Ветров

Теги: новости киева, ресторан, кафе, французская кухня, новый ресторан, ЛяГушка по-киевски, крем-суп из каштанов, лягушачьи лапки, украино-французская кухня

субота, 25 червня 2022 г.
14:35
Комендантська година на Київщині продовжена до 3 липня
14:05
На Київщині відбудеться фестиваль повітряних зміїв
13:43
Мери Берліна та Мадрида поговорили з фейковим Кличко
13:02
Реактивні системи залпового вогню M142 HIMARS вже працюють в інтересах оборони України, - Залужний (відео)
12:33
Ракетні удари з території Білорусі – провокація РФ з метою втягнення Білорусі у війну, - ГУР України
12:15
У Київському зоопарку до літнього вольєру вийшли велетенські черепахи (фото)
11:38
Внаслідок збройної агресії рф в Україні загинули 339 дітей, понад 611 отримали поранення
11:05
Армія рашистів втратила в Україні 217 літаків та 184 гелікоптери, - Генштаб ЗСУ
10:45
За минулу добу на Київщині знешкодили 319 вибухонебезпечних предметів
10:14
Київська прокуратура викрила організатора схеми по збуту неякісних бронежилетів для ЗСУ
09:28
У суботу, 25 червня, ярмарки пройдуть у восьми районах столиці (адреси)
09:12
“Українська команда” передала на передову автомобілі та ліки для захисників - Артур Палатний
08:16
Вночі та зранку московити масово обстріляли Україну ракетами
07:42
Українські захисники завдають втрат російським окупантам на всіх напрямках, - Генштаб ЗСУ
п'ятниця, 24 червня 2022 г.
22:02
Україна відновить залізничне сполучення з Молдовою: з Києва планують запустити пасажирський потяг до Кишиніва
21:46
За ініціативою України росію і білорусь позбавили статусу спостерігачів в Енергетичній Хартії
Календар подій
Киянам та гостям столиці: “перемикатись з війни” треба в міру - без пияцтва у публічних місцях та мажорів за кермом
14 червня 2022 г. 10:15
Не всім, можливо, це сподобається, але мушу написати. Мене дещо шокує той карнавал веселощів, безтурботно-радісного настрою, який спостерігається на вулицях Києва, особливо у вихідні. Парапет у парку Слави перетворили в розпивочну – пивом і шампанським увесь залитий. Голосно кричать, регочуть, нецензурні слова через одне. Мажори гасають на великих швидкостях по вулицях, їхні динаміки гупають на усю силу. Патрульної поліції не видно. Але ж адміністративну відповідальність за таке нахабство за кермом, лихослів'я, куріння та вживання алкоголю в громадських місцях ніхто не скасовував.