п'ятниця, 29 березня 2024 г.

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

В октябре на углу улиц Саксаганского и Петлюры начал работу “шинок высокой кухни” “ЛяГушка по-киевски”, который позиционирует себя как кафе альтернативной истории. Гостю предлагают окунуться в легенду, согласно которой в 1812 году обиженные на Екатерину казаки примкнули к армии Наполеона и разбили Москву, после чего создали объединенную республику Украина-Франция. 

Какой могла быть наша кухня, если бы последние 200 лет украинская и французская культура развивались бы совместно. В интерьере заведения есть традиционные украинские элементы и элементы французского прованса, винтажные светильники, печь и даже кассовый аппарат начала 20 века, который стоял в магазине на 1 этаже этого здания более 100 лет назад.

Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
 

В меню – микс двух кухонь. Деруны подаются под соусом бешамель, из киевских каштанов варят крем-суп, готовят рагу и делают каштаны в шоколаде, лягушачьи лапки по-киевски готовятся как котлета по-киевски – в панировке. 

В салат ЛяОливье входит гратен и яйцо пашот, а винегрет подают с брынзой и мясом перепелки.

В десертном меню главной фишкой является каштан в шоколаде – ничего подобного в Украине еще не готовят. “Первую партию каштанов импортировали из Франции, а сейчас, когда начался сезон и съедобные каштаны появились у украинских производителей, новая партия закуплена в Украине. Целый каштан вымачивается в сиропе, а затем глазируется черным или молочным шоколадом”, – рассказывает автор меню Елена Афян. 

Также интересные десерты – Бородино (карамельное мороженое с бородинским хлебом на бисквите) и тыквенного-апельсиновый мусс с кремом Шантьи. Для любителей круассанов есть круассаны со сладкими и солеными начинками: тесто для круассанов закупается на франко-украинском предприятии, а масло для этого теста импортируется из Франции и имеет 84% жирности.

В алкогольном меню упор на напитки французского и украинского производства. Вина из разных провинций Франции, а также двух лучших виноделен Украины – Колонист и Вина Гулиевых. Также готовится классический французский коктейль Кир Рояль и с ноткой Украины Кир Империал с водкой в составе.

В плей листе французский шансон и украинская народная музыка, на фасаде три флага – украинский, французский и флаг объединенной республики – желтые флер де лисы на голубом фоне.

Где найти: Саксаганского 135/13

Что попробовать: Каштановый суп-пюре – 110 грн, ЛяОливье – 145 грн, Лягушачьи лапки по-киевски – 210 грн, Поросенок по-нормандски с яблоками и кальвадосм – 230 грн, Деруны под соусом бешамель 95 грн, Каштаны в шоколаде – 60 грн.

ФБ: https://www.facebook.com/lagushk/

Фото: ресторан “ЛяГушка по-киевски”

КиевVласть

Алексей Ветров

Теги: новости киева, ресторан, кафе, французская кухня, новый ресторан, ЛяГушка по-киевски, крем-суп из каштанов, лягушачьи лапки, украино-французская кухня

четвер, 28 березня 2024 г.
20:44
У Гостомелі працюватиме перевізний цифровий флюорограф
20:22
Протягом доби зафіксовано 48 бойових зіткнень, - Генштаб ЗСУ
20:02
У Києві розпочали відключати опалення в житловому секторі
19:42
Поліцейські затримали киянина, який через помсту вбив собаку колишньої дівчини
19:23
Бучу відвідала делегація з Боснії і Герцеговини
19:04
ВАКС продовжив обов'язки судді Верховного суду Князєву
18:46
КОВА максимально сприяла правоохоронним органам у затриманні “крота”, - Руслан Кравченко
18:26
Завтра у Димерській громаді частково не буде світла
18:06
Донори крові з Києва - у топі серед команд DonorUA for Teams
17:46
Новий міжнародний залізничний маршрут з Києва до Кошице планують запустити вже цього року
17:21
“Українська команда” передала батальйону “Свобода” велику партію дронів-літаків, – Палатний
17:03
Український гідрометцентр попередив про небезпечні метеорологічні явища на Київщині
16:46
Ювенальні прокурори зафіксували загибель 537 дітей внаслідок збройної агресії рф
16:26
У президентській резиденції на Липській вирішили відремонтувати каналізацію
16:06
Зеленський представив нового голову Служби зовнішньої розвідки
15:46
Для Голосіївського району столиці збираються накупити цибулин тюльпанів та нарцисів на 1,4 млн гривень
Календар подій