четверг, 27 февраля 2020 г.

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

В октябре на углу улиц Саксаганского и Петлюры начал работу “шинок высокой кухни” “ЛяГушка по-киевски”, который позиционирует себя как кафе альтернативной истории. Гостю предлагают окунуться в легенду, согласно которой в 1812 году обиженные на Екатерину казаки примкнули к армии Наполеона и разбили Москву, после чего создали объединенную республику Украина-Франция. 

Какой могла быть наша кухня, если бы последние 200 лет украинская и французская культура развивались бы совместно. В интерьере заведения есть традиционные украинские элементы и элементы французского прованса, винтажные светильники, печь и даже кассовый аппарат начала 20 века, который стоял в магазине на 1 этаже этого здания более 100 лет назад.

Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
 

В меню – микс двух кухонь. Деруны подаются под соусом бешамель, из киевских каштанов варят крем-суп, готовят рагу и делают каштаны в шоколаде, лягушачьи лапки по-киевски готовятся как котлета по-киевски – в панировке. 

В салат ЛяОливье входит гратен и яйцо пашот, а винегрет подают с брынзой и мясом перепелки.

В десертном меню главной фишкой является каштан в шоколаде – ничего подобного в Украине еще не готовят. “Первую партию каштанов импортировали из Франции, а сейчас, когда начался сезон и съедобные каштаны появились у украинских производителей, новая партия закуплена в Украине. Целый каштан вымачивается в сиропе, а затем глазируется черным или молочным шоколадом”, – рассказывает автор меню Елена Афян. 

Также интересные десерты – Бородино (карамельное мороженое с бородинским хлебом на бисквите) и тыквенного-апельсиновый мусс с кремом Шантьи. Для любителей круассанов есть круассаны со сладкими и солеными начинками: тесто для круассанов закупается на франко-украинском предприятии, а масло для этого теста импортируется из Франции и имеет 84% жирности.

В алкогольном меню упор на напитки французского и украинского производства. Вина из разных провинций Франции, а также двух лучших виноделен Украины – Колонист и Вина Гулиевых. Также готовится классический французский коктейль Кир Рояль и с ноткой Украины Кир Империал с водкой в составе.

В плей листе французский шансон и украинская народная музыка, на фасаде три флага – украинский, французский и флаг объединенной республики – желтые флер де лисы на голубом фоне.

Где найти: Саксаганского 135/13

Что попробовать: Каштановый суп-пюре – 110 грн, ЛяОливье – 145 грн, Лягушачьи лапки по-киевски – 210 грн, Поросенок по-нормандски с яблоками и кальвадосм – 230 грн, Деруны под соусом бешамель 95 грн, Каштаны в шоколаде – 60 грн.

ФБ: https://www.facebook.com/lagushk/

Фото: ресторан “ЛяГушка по-киевски”

КиевVласть

Алексей Ветров

Теги: новости киева, ресторан, кафе, французская кухня, новый ресторан, ЛяГушка по-киевски, крем-суп из каштанов, лягушачьи лапки, украино-французская кухня

четверг, 27 февраля 2020 г.
07:15
Планові відключення електроенергії в Київській області 27 лютого 2020 року (повний список населених пунктів)
07:00
Погода в Киеве и Киевской области: 27 февраля 2020
среда, 26 февраля 2020 г.
20:45
В четверг, 27 февраля, ярмарки пройдут в семи районах Киева (адреса)
20:25
Пилотный проект по использованию электронных ученических билетов стартовал в Киеве
20:05
В Киеве запланирован снос 66 МАФов (адреса)
19:45
На Киевщине в 2019 году зарегистрировали почти 12 тысяч ДТП
19:26
“Путешествие Щорса в Каховку стало бы прекрасным перформансом”, - директор УИНП Дробович
19:05
Столичные власти рассказали, что делать в случае переименования улицы
18:45
В центре Киева обустроили красно-белый мощеный пешеходный переход (фото)
18:25
В 2019 году в Киеве было зарегистрировано 8 чрезвычайных ситуаций
18:05
Днепровскую РГА заставили расторгнуть договор на закупку оборудования почти на 1 млн гривен
17:43
Ірпінська міськрада закупила комп’ютерну техніку на 158 тис. гривень
17:25
Власти Киевщины отчитались о готовности к борьбе с китайским коронавирусом COVID-19
17:05
Кличко назначил надбавки директорам двух департаментов КГГА
16:44
В ночь на завтра, 27 февраля два столичных трамвая будут работать в сокращенном режиме
16:25
ТРЦ Gulliver признан лучшим торгово-развлекательным центром Киева
Календарь событий