среда, 20 ноября 2019 г.

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

Крем-суп из каштанов, деруны под соусом бешамель, лягушачьи лапки по-киевски: в Киеве открылся новый ресторан украино-французской кухни

В октябре на углу улиц Саксаганского и Петлюры начал работу “шинок высокой кухни” “ЛяГушка по-киевски”, который позиционирует себя как кафе альтернативной истории. Гостю предлагают окунуться в легенду, согласно которой в 1812 году обиженные на Екатерину казаки примкнули к армии Наполеона и разбили Москву, после чего создали объединенную республику Украина-Франция. 

Какой могла быть наша кухня, если бы последние 200 лет украинская и французская культура развивались бы совместно. В интерьере заведения есть традиционные украинские элементы и элементы французского прованса, винтажные светильники, печь и даже кассовый аппарат начала 20 века, который стоял в магазине на 1 этаже этого здания более 100 лет назад.

Подписывайтесь на новости “КиевVласть”
 

В меню – микс двух кухонь. Деруны подаются под соусом бешамель, из киевских каштанов варят крем-суп, готовят рагу и делают каштаны в шоколаде, лягушачьи лапки по-киевски готовятся как котлета по-киевски – в панировке. 

В салат ЛяОливье входит гратен и яйцо пашот, а винегрет подают с брынзой и мясом перепелки.

В десертном меню главной фишкой является каштан в шоколаде – ничего подобного в Украине еще не готовят. “Первую партию каштанов импортировали из Франции, а сейчас, когда начался сезон и съедобные каштаны появились у украинских производителей, новая партия закуплена в Украине. Целый каштан вымачивается в сиропе, а затем глазируется черным или молочным шоколадом”, – рассказывает автор меню Елена Афян. 

Также интересные десерты – Бородино (карамельное мороженое с бородинским хлебом на бисквите) и тыквенного-апельсиновый мусс с кремом Шантьи. Для любителей круассанов есть круассаны со сладкими и солеными начинками: тесто для круассанов закупается на франко-украинском предприятии, а масло для этого теста импортируется из Франции и имеет 84% жирности.

В алкогольном меню упор на напитки французского и украинского производства. Вина из разных провинций Франции, а также двух лучших виноделен Украины – Колонист и Вина Гулиевых. Также готовится классический французский коктейль Кир Рояль и с ноткой Украины Кир Империал с водкой в составе.

В плей листе французский шансон и украинская народная музыка, на фасаде три флага – украинский, французский и флаг объединенной республики – желтые флер де лисы на голубом фоне.

Где найти: Саксаганского 135/13

Что попробовать: Каштановый суп-пюре – 110 грн, ЛяОливье – 145 грн, Лягушачьи лапки по-киевски – 210 грн, Поросенок по-нормандски с яблоками и кальвадосм – 230 грн, Деруны под соусом бешамель 95 грн, Каштаны в шоколаде – 60 грн.

ФБ: https://www.facebook.com/lagushk/

Фото: ресторан “ЛяГушка по-киевски”

КиевVласть

Алексей Ветров

Теги: новости киева, ресторан, кафе, французская кухня, новый ресторан, ЛяГушка по-киевски, крем-суп из каштанов, лягушачьи лапки, украино-французская кухня

среда, 20 ноября 2019 г.
20:04
“Киевпастранс” обязали выплатить фирме 30 тысяч гривен за отклонение предложения на тендере
19:46
Кличко премировал за интенсивный труд 28 руководителей департаментов и управлений КГГА
19:27
Прокуратура добивается прекращения добычи песка под Киевом, нанесшей государству ущерб на 771 млн гривен
19:03
Вячеслав Непоп: “Обновленный манеж на Березняках откроют в начале декабря”
18:43
Мероприятия ко Дню памяти жертв голодоморов пройдут в Киеве в субботу, 23 ноября
18:24
Во всех образовательных учреждениях Ирпеня установили “тревожные кнопки”
18:07
В 4 школах Василькова собираются установить систему “Безопасная и умная школа”
17:44
В городах и поселках Киевщины планируют отремонтировать дорожное покрытие более 70 улиц (список)
17:26
Депутат Владислав Михайленко просит мэрию Киева установить солнечные фонари и автоматический полив в скверах
17:10
Пантелеев рассказал, как будут спасать Киев от загрязнений завода “Энергия”
17:02
Советник мэра Киева Бахматов заявил, что не является человеком Коломойского или Ахметова
16:52
ТРЦ Gulliver разыгрывает три билета в клуб виртуальной реальности
16:36
Правительство и “Нафтогаз” хотят предложить фиксированную “страховую” цену газа для населения
16:25
Фонд социального страхования с 20 ноября приостанавливает финансирование больничных
16:04
Столичная власть намерена обеспечить жильем 3 417 участников АТО и их семьи - Непоп
15:44
КП “Киевпастранс” заявляет о планах строительства остановочных платформ на улице Алматинской
Календарь событий